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更新于2020-06-19 18:31:08
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在這暖暖的春光下,出游踏青享受大自然氣息的同時,
又有哪些讓人值得留戀的杭幫菜館,讓人身心皆醉呢?
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回復(fù)(41)
V11
發(fā)表于2016-04-06 14:22:00

接地氣的杭幫菜——e路吃

地址:上城區(qū)吳山路120-3號
青大蒜羊肉鍋很是美味,帶著點微辣的羊肉格外滋嫩~
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?

臭豆腐炸的很香酥,響鈴也香脆,作為杭幫菜炸物的兩大經(jīng)典小吃,這家店也算是越做越好了。炸的很透之余,油瀝的也很干凈,吃起來沒顯得過于油膩,香香脆脆口感很好。

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
一整條的鱸魚很小心的把魚肉切片燙成卷,重新碼成魚狀澆上豉油汁,嫩嫩的鱸魚肉很鮮美。

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
新品十方南乳肉,白色磁缽中的一大塊五花肉,經(jīng)過南乳汁腌漬文火燉爛,切成四方的十小塊;一旁是剛剛出爐的荷香米包,撕開后夾入層理清晰分明的南乳五花肉,味道自然是不錯的。

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?

另外的一些經(jīng)典杭幫菜,總體口味都挺不錯

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?

V11
發(fā)表于2016-04-06 14:34:52

傳統(tǒng)經(jīng)典流的杭幫菜——知味觀(總店)

地址:上城區(qū)仁和路83號

對于本地杭州人來說,百年老字號——知味觀都是繞不開的美食記憶。直上三樓包廂,環(huán)境典雅而充滿了文化底蘊。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
前菜的八味花碟各具特色,腌制蘿卜&黃瓜,很簡單的一道菜中折射出嫻熟的腌制技巧,口感爽脆,甜味的蘿卜和咸味的黃瓜,是腌制不錯的雙拼。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
秘制雞肉有點類似口水雞的做法,改良后向杭幫菜傳統(tǒng)口味靠攏,保持雞肉稚嫩的同時增加了香甜味。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
芝士南瓜配糖漿核桃的搭配也不錯,核桃香脆南瓜酥軟;
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
黃瓜切絲考驗廚師的完美刀工,切的極細(xì)的黃瓜絲宛如米線一般,入口爽脆;
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
更有處理很好的腰花,嫩而不腥;
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
硬菜方面,最著名的莫過于龍井蝦仁,水晶如玉般的蝦仁極為Q彈嫩滑,入口之后就是舌尖的享受;
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 烤鴨的水準(zhǔn)非常高,廚師現(xiàn)場片鴨,刀工完美碼盤整齊,片好的烤鴨搭配金蔥、甜醬和面皮;尤其是鴨皮香脆之余,鴨肉還保持著嫩而帶汁的水平,著實難得。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
野菜魚珠羹視覺感很完美,采用不錯的技巧裝盤成八卦的模樣。野菜似乎是剁的極碎的馬蘭頭,魚珠似乎是西湖里的草魚肉用技巧做成小丸子。湯羹調(diào)的很稠,口味溫潤也暖胃,強烈推薦的一道湯品。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
小籠湯包從很久以前就是知味觀的招牌精品點心,皮薄湯多,肉餡美味無需質(zhì)疑。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
南宋蟹釀橙,在全國烹調(diào)比賽中也是拿過金獎的重量級名菜,入口的那種溫柔中帶著酸甜和蟹肉鮮美的感覺,真的很少能享受到。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
V11
發(fā)表于2016-04-06 14:40:44

梅家塢里的美味杭幫菜——欣怡

地址:梅家塢89號梅家塢停車場內(nèi)

來欣怡吃飯是挺保險的選擇,一頓飯吃下來沒有難吃的菜,農(nóng)家菜之類燒的都挺好。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
油燜筍是現(xiàn)在最新鮮的春筍,嫩的出奇,油鍋爆炒后一燜,滋味倍兒棒。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
河蝦用最質(zhì)樸簡單的辦法,過湯后瀝干,放點姜片和蔥花,鮮美河蝦不需要多解釋。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
看到有香椿炒蛋,果斷還是點了。好幾個朋友都吃不慣,偏偏我最喜歡吃這個,春天里怎么能不吃香椿呢?
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
肉末茄子也不錯,燒法自然一般,但茄子挺肥的,看看油、吃起來還好。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
等蔬菜吃的差不多了,土雞煲就端上了桌。吃雞之前,先干了一碗雞湯,祛除表層的浮油,咸淡剛剛好,沒有夸張的那種“鮮掉眉毛",但確實夠鮮夠好喝~
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
油爆鱔濃汁濃味,鱔片搭配紅椒青椒剛剛好,吃的有點油膩之余還能夾一筷子蘆筍;
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
加點的剁椒魚頭,魚頭很大也夠肥,端上來一陣哄搶,最嫩的魚唇就沒了。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
V11
發(fā)表于2016-04-06 14:45:41
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奢華享受的杭幫菜——金桂軒

地址:富春路298號萬怡酒店3F

萬怡酒店三樓的中餐廳——金桂軒,環(huán)境甚為雍容,豪華大包廂特別適合商務(wù)宴請或者家庭多人聚會,也非常有格調(diào)。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
餐前六碟涼菜碼盤非常精美,新鮮的馬蘭頭搭配肉松、松子和蟹菇,吃的異常清新;
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
白切羊肉很不錯,羊肉本身的質(zhì)地就日趨完美,肥廋相間并帶皮,稍微處理了些膻味而沒有太過,我很是喜歡。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
特色功夫湯,本雞湯燉的清亮如茶水,小塊的雞肉置身于功夫茶具內(nèi)。鮮美的雞湯以茶湯形式呈現(xiàn),鮮美至極。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
龍井蝦仁很特別的將龍井茶與蝦仁分開,Q彈的水晶蝦仁在舌上彈跳后,清新的龍井茶香隨后,原來清雅的菜品依舊可以追求層次感。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
一些小吃類做的都格外精細(xì),鱈魚肉做成了球狀,混合楊梅后炸脆,澆上一小點色拉。那口感,差不多可以把菠蘿蝦球忘到腦后了。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
有自制的老酸奶,口感不是特別的稠,而是介于布丁和奶凍之間的口感,吃起來帶著點優(yōu)酸乳混合老酸奶的感覺,酸甜適中,挺是不錯。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?

V11
發(fā)表于2016-04-06 14:52:49
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蟹餐廳內(nèi)的家常菜亦不錯——天倫里

地址:西溪路550號西溪新座7號樓1樓東

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?

糯米鴨味道不錯,碼盤確實精美,看起來很是舒坦。橙子、糯米、香酥鴨,一層疊一層,也把香酥鴨的油膩口感問題考慮到了。糯米煎到香脆成半鍋巴狀,味道很不錯,鴨皮也香酥。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
杭州鹵鴨帶著點微微溫度,鹵的還到位。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
蔬菜味道也還可以,西蘭花搭配黑木耳,炒香之后加入番茄燴汁吃起來也是蠻清爽開胃。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
藕盒不錯,碼盤也帶著點浪漫氣息。上下薄薄兩片藕中間,夾入豐富的肉餅(肉餅之中還混入了藕。豢谝氯в心欠N豐滿感。最上面更有芝士來增加濃郁口感,雖然小伙伴覺得有點油,不過我倒是非常喜歡。
【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
 
黑蒜蝦仁是第一次吃,黑蒜和洋蔥搭配,讓口感變得偏向于香甜,減少了嗆口的感覺;而蝦仁也是個頭巨大吃起來格外Q彈,作為熱炒,總體也滿意。

【8隊】暖暖春光下,有多少杭幫菜值得留戀?
貴賓
勛章 勛章
發(fā)表于2016-04-06 15:08:19
3#

辛苦了!
寫的很不錯!
V11
發(fā)表于2016-04-06 15:33:38
4#

謝謝隊長的鼓勵~~~
V16 發(fā)表于2016-04-06 18:18:05
5#

倒數(shù)兩家好贊啊
V11
發(fā)表于2016-04-06 22:58:20
6#

對的,最近發(fā)現(xiàn)天倫里的菜味道還挺不錯~
版主
勛章
發(fā)表于2016-04-07 11:30:53
7#

喜歡吃那個臭豆腐
V14 發(fā)表于2016-04-07 12:22:16
8#

[s7004]
V11
發(fā)表于2016-04-07 21:02:02
9#

現(xiàn)在好像馬路邊都已經(jīng)看不到賣老底子的那種臭豆腐了~所以飯店里吃吃好了,味道還算正
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V17 發(fā)表于2016-04-07 21:25:07
10#

[/贊]
V6 發(fā)表于2016-04-10 16:21:28
12#

11L亮了
V14 發(fā)表于2016-04-10 19:23:39
13#

杭州卷雞 怎么店里都沒有了啊
V15 發(fā)表于2016-04-11 08:52:52
15#

十方南乳肉,看著就不錯,一定很好吃
V11 發(fā)表于2016-04-11 10:01:56
16#

沒有人均消費,哈哈
V10 發(fā)表于2016-04-11 10:19:16
17#

[s6002]
V15 發(fā)表于2016-04-11 14:00:23
19#

[s7004]
V11 發(fā)表于2016-04-11 14:26:41
20#

他家菜感覺味道一般般,說實在
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2016-04-11 21:24:42
21#

V14 發(fā)表于2016-04-11 21:51:01
22#

[/贊]
V10 發(fā)表于2016-04-11 21:58:10
23#

我紹興老家的臭豆付還是那個味

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