鱸魚、鯉魚和桂魚等含有魚刺比較少的種類都適合清蒸，并且一定要使用新鮮的魚肉，以保證有鮮嫩爽滑的口感。在清蒸前可以用黃酒等幫助去除腥味，一般是使用料酒、食鹽以及蔥蒜等混合攪拌，均勻涂抹在魚的兩面，放在盤中直接蒸熟就制作成功了。清蒸魚可以起到明顯的滋補作用，能補充大量的優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)，促使傷口等病情的恢復，可以增強自身體質。
清蒸鱸魚做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。
清蒸鯉魚是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，主要食材為鯉魚、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、番茄，主要烹飪手法是清蒸，該菜松軟細嫩、鮮醇清香、爽口不膩。
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
清蒸武昌魚是湖北鄂州傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于鄂菜。選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調味。歷代名流學者都有贊賞，它也越來越著名。
