× 汪汪汪 ×
請注意，這是仔妹的第102次投食
好不容易熬到了周末
你們歇息了仔妹也該睡個懶覺了
周末想推薦點啥給大家看呢
無意間狗仔隊員 @Zachry熊
的探店文真是眼前一亮
就是��！
周末不一定非要在杭州吃吃吃
仔妹可是知道周邊臨安、莫干山、嘉興
桐廬、嵊州、寧波等
藏著天底下最最最難得的美味
△
常居杭州，
卻也幾乎試過了用各種方式進出過這個城市，
這次是邁著步子離開的，
下次希望可以坐著船沿大運河逆流而上吧！
前方就是西施故里諸暨嘍！
回望一下S103線杭州和紹興交界，
路況還是有細微的差別。
公交車銜接不上了，步行三公里，
來到了次塢鎮(zhèn)上，寧靜又整潔。
來到小鎮(zhèn)覓食，更多的就要靠直覺了。
這家叫涵文的打面第一眼看上去很低調(diào)，以往的經(jīng)驗也告訴我，凡是把地名冠在食物名稱之前的，吃之前要三思，因為當?shù)厝送ǔ２粫敲醋�，叫給外人聽的。
午飯剛過，嚴格意義上的下午茶時段，
來一碗面唄！
花樣可真多��！最豪華的不出意料的也是蝦仁配鱔魚，畢竟要口感有口感，要味道有味道。
鱔魚料理起來比較繁瑣，價高也是應該的，有幸和它們并列的“蛋卷”深深的吸引了我，在和老板確認是蛋皮卷肉餡兒后，果斷一定要吃。
剛端上來的拍下第一張，
是不是有朦朧的美感？
第二張照片看看湯頭，
已經(jīng)很喜歡這樣現(xiàn)燒出來的濃郁湯頭了，
類似于煙火氣息，
你要非說是鍋子的鐵銹味我也不反駁。
第三張重點說說打面：
相傳和朱元璋有些淵源，次塢人用一根1米多長，看上去有點夸張的搟面杖，將案上面團反復打壓，增加韌度，隨后搟成了薄薄的面皮，再折疊起來切成面條。
打得好還要燒得好，兩只鍋同時加熱，一鍋沸水煮面條，一鍋炒菜，適時將面條放入炒菜鍋，然后根據(jù)各人口味喜好，放入各式料頭，頗費了些周章才能收獲一碗出色的面，勁道爽滑有嚼頭，和蘇州風格的面條各處于兩個極端，又都讓人印象深刻。
第四張看一看配菜，
翠綠的青菜，雪白的蘑菇，
鮮嫩的肉片構(gòu)成澆頭的基礎，
至于再多加些什么，豐儉由人。
最后一張仔細品味一下蛋卷，厚度在2毫米左右的蛋皮和豆腐皮，卷起1厘米左右的純?nèi)怵W。
我猜是上鍋蒸熟的，咸鮮突出，不軟不硬，雞蛋的細膩裹著肉汁的鮮嫩，實在太讓我喜歡了！
旁邊的餐館業(yè)務很多嘛，
目測打面的水準不如涵文。
每到一地都喜歡逛逛菜市場，
了解當?shù)厝藧鄢缘奈兜溃?/div>
沒看到有蛋卷售賣，有點兒小失望，
不過沒關系，想吃了下次再來。
而且吧，次塢打面也在加速向外，
在杭州以及周邊城市都能吃到了，
不過有了這次原產(chǎn)地還算不錯的經(jīng)歷，
其他的還能讓我滿足么？
— end —
仔妹提問：
你們吃過正宗的次塢打鹵面么？
告訴仔妹杭州哪家最正宗
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來源：美食狗仔隊杭州站
