每當(dāng)看到關(guān)于：“杭州到底是不是美食荒漠”的討論，評論區(qū)總是各執(zhí)一詞。
外地朋友別著急跟風(fēng)下定義，或許，這獨一份的市井煙火氣里，有你想要的答案。
這一次，鏡頭不再聚焦于“老網(wǎng)紅”鳳起農(nóng)貿(mào)市場，而是定位城西，自18年改造后的駱家莊農(nóng)貿(mào)市場，輻射周圍近50個居民小區(qū)，人聲從清早熱鬧到落日入夜。
走完這一趟，不得不說，杭州的美食密碼，都藏在菜場里。
采荷光頭鹵鴨
進(jìn)門的一排熟食店，人流往來眾多。采荷光頭鹵鴨，火到已經(jīng)不需要介紹，連90后小年輕都吃了20多年。趁付錢的空隙，和店員大叔聊了幾句。相比鳳起農(nóng)貿(mào)市場的客流量，駱家莊這兒稍少一些。
但平日里光鹵鴨就能賣出毛200只，要是遇上中秋這種節(jié)日，備貨4、500只都不夠賣。
稱了近30塊鹵鴨嘗嘗鮮，濃郁的赤醬包裹，偏甜口。鴨肉細(xì)膩彈滑，完全不柴，帶著甜滋的汁水。
打包還會隨贈一袋店里特制的醬汁，浸入式蘸上一圈，這鮮味配上白米飯，實在是饞人！
夢縈堂
要說駱家莊菜場的老字號，夢縈堂數(shù)十年沒離開過，跟隨新老菜場變遷。不少買菜大媽進(jìn)門就奔這家，好客的店主阿姨也是菜場里的紅人，老客們拎著菜過往，總愛聊上幾句。
實在不解，明明早已過了端午，店里各式口味的粽子卻仍爆賣，后廚的大鍋就沒停過。
本地口音的顧客大媽拉著小推車，向我解釋，這老一輩吃粽子沒什么節(jié)日之分，早飯和午點心熱個粽子很方便，這家又是純手工現(xiàn)包的，天熱就少量多次地光顧。
除了粽子，這夏秋交接的日子，甜酒釀也是暢銷�？匆慌缘臉�(biāo)價，9元/斤，小盒裝的量大概5元。店主阿姨說平日里起碼賣空個6、7缸，節(jié)假日2、30缸都不夠賣。
天熱的時候，蒸完的糯米浸完酒要發(fā)酵一天以上，天冷就更耗時些。在3米外的菜場邊角還盤了個店面，就放著這一缸缸酒釀。
甜酒釀
有些老客買5塊錢甜酒釀的量，
拿個長勺直接在店前舀著開吃，還推薦說，到家冰一下口感更好，大多數(shù)人還是煮年糕片、小圓子的多。
魏記酥魚
早上十點，酥魚的攤位口就排著三個大姐。用的是草魚，35塊錢一斤，稱20塊錢的量大概有9片上下。
店里的酥魚都是正對面的鮮魚攤供應(yīng)的，每一波賣光就讓對面的魚攤主現(xiàn)場殺魚切片，鮮度倒是很穩(wěn)定。
熟食店的“魔幻”打光拍出來帶著點神秘色彩，可這出鍋的金黃焦酥，肉眼可見。
熱油鍋里翻炸5分鐘便出鍋，隔著紗窗遞出，連魚骨都炸的蓬松酥脆，帶著甜滋的汁水，魚肉的口感相比別家，更濕潤些，越嚼越有回味，喜歡甜口的朋友可以試試這家~
雖說店里也賣熟食，但這風(fēng)頭卻全被酥魚給占盡了。等魚的幾分鐘里，偶有零散顧客稱上幾十的大腸，等下次再去嘗嘗。
春卷
裊裊冒起的熱煙，春卷攤位的阿姨一刻不停拿著粉團(tuán)，在熱板上圈劃、挪動，薄薄的一層餅皮沒幾秒就成型，順手一鏟，放在一旁靜置冷卻。
店里的春餅有兩個味兒，豆沙餡和雪菜香干餡，一袋賣15塊，每份裝著10只，到家熱油一炸就能出鍋。
也有不少老杭州人，單買剛出鍋的餅皮。年逾6旬的杭州大伯，說是回家自己裹點小菜倒點醬，
做個家庭版“蔥包燴”。
華太公魚圓
杭州人對魚圓的執(zhí)念，逢年過節(jié)或是家中招待親朋，跑菜場買上一袋當(dāng)天現(xiàn)做的魚圓，胖鼓圓溜，軟綿Q彈。聽杭州同事介紹說，配點小青菜一炒，老杭州人的日常就是如此。
也有饞嘴的顧客，剛從店員手里接過魚圓，就現(xiàn)嘗一個。手打的魚圓都不用嚼，
滋溜即化，帶點咸鮮味兒，地道得很。
袁記水餃
這幾年水餃界的一匹黑馬，全透明的公開廚房，店里廚工圍成一桌，一刻不停地純手工現(xiàn)包。雖說價格在市場上偏高，但新奇口味卻不少。
黃花魚肉、蟹籽鮮蝦，用料比常規(guī)的水餃要大膽得多。聽路過的阿姨說，價格是“結(jié)棍”的，不過現(xiàn)場包的衛(wèi)生放心些，口感確實是比速凍的要好。
北港水頭排骨
出了駱家莊農(nóng)貿(mào)市場，右轉(zhuǎn)直走不到百米，還有家“外賣大戶”。在杭州，某樣小食火不火，一問跑腿小哥便知。
原以為杭州人獨愛糖醋排骨，這水頭排骨本是溫州地道的零嘴小食，沒想到自19年空降，就回頭客不斷。
店面不大，上午10點左右，開放式的透明櫥窗放著剛出鍋的排骨、三層肉、雞翅這三款小食。折后25元/半斤的招牌排骨，有執(zhí)著的吃貨，愿意出近兩倍，毛50的跑腿費，讓外賣小哥跨區(qū)域?qū)３趟鸵惶恕?/b>
水頭排骨
冷了，還好吃？這酥脆感還真不賴。更別提剛出鍋的水頭排骨，外殼炸得蓬松金黃，骨肉相間，用了溫州當(dāng)?shù)靥厣拇祝?b>甘梅般酸甜，嚼著嘎嘣筋道，連掉落的邊角碎碎都酸溜溜上頭。
有口味刁鉆的杭州小姑娘，專愛打包點豬油渣碎碎，回家追劇當(dāng)零食或者
白粥上撒一把，落胃得很！
今日互動
杭州的菜市場，你zui愛哪一個？
本文來自吃喝玩樂杭州消費指南
關(guān)注公主號有機會獲得霸王餐福利哦
編輯/排版：Suki
商務(wù)：15858081234
▼
