12月8日，在有“世界橙鄉(xiāng)”美譽的江西贛州，贛南臍橙已經(jīng)進入采摘的季節(jié)，農(nóng)夫山泉在位于贛州信豐縣的工廠舉行了17.5°橙新聞發(fā)布會。農(nóng)夫山泉董事長鐘睒睒在發(fā)布會上詳細講述了農(nóng)夫山泉10年來在贛南臍橙種植上的不懈探索和經(jīng)驗，并提出，智能化、規(guī)�；蜆藴驶寝r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必經(jīng)之路，同時分享了建立新型農(nóng)商關(guān)系的心得。
三年連推三款臍橙產(chǎn)品，探索農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路
目前，中國的農(nóng)業(yè)在相當大程度上還受限于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式，缺乏品牌意識、標準意識、規(guī)模意識和工業(yè)智能化意識的問題大量存在，現(xiàn)代化程度不高，國際競爭力不強。消費者在市場上看到的農(nóng)產(chǎn)品大多都是以地域名稱來命名，一箱水果打開，往往良莠不齊，品質(zhì)難以保障。
2014年11月，農(nóng)夫山泉推出了名為17.5°橙的鮮橙產(chǎn)品，一經(jīng)面市便受到了消費者的青睞。據(jù)農(nóng)夫山泉周力介紹，受歡迎最大的原因在于，每箱農(nóng)夫山泉17.5°鮮橙都經(jīng)過嚴格的篩選，個頭、大小、口味都基本一致，保持了極高水準，消費者非常喜歡這種有品質(zhì)保障的農(nóng)產(chǎn)品。
2015年，農(nóng)夫山泉又推出了臍橙汁NFC產(chǎn)品。而在此之前，臍橙榨汁是全世界農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)公認的未解難題，已經(jīng)困擾業(yè)界50多年。而農(nóng)夫山泉是依靠自主技術(shù)，完美破解這一“魔咒”的公司。2016年，常溫NFC果汁產(chǎn)品問世。農(nóng)夫山泉將自己積累二十年的無菌灌裝技術(shù)引入橙汁生產(chǎn)，讓NFC果汁無需全程冷鏈，但依然能保持NFC果汁良好的口感與風味，大大降低了價格，讓更多消費者有機會品嘗到。“看起來不過是一個橙子、兩瓶果汁，農(nóng)夫山泉卻為此走了非常多的彎路，幾乎可以用九死一生來形容。”農(nóng)夫山泉董事長鐘睒睒在發(fā)布會上表示。
盲目建廠，連遭“滑鐵盧”式的打擊
發(fā)布會上，鐘睒睒坦言，2007年第一次來到贛州，看到漫山遍野的紐賀爾臍橙，是抱著“摘桃子”的心態(tài)，覺得既然有優(yōu)質(zhì)的臍橙，那肯定也能榨出好的橙汁，所以沒多考證就決定在這里建廠。這種想當然的心態(tài)，讓農(nóng)夫山泉為之付出了巨大的代價。首先就是臍橙榨汁的問題。在工廠建好后，農(nóng)夫山泉才發(fā)現(xiàn)，原來紐賀爾臍橙根本無法榨汁，這是當時全世界農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)公認的“禁區(qū)”，一個無人可解的難題。“臍橙里含有大量的檸檬苦素前體物質(zhì)，一旦加工，就會轉(zhuǎn)化成檸檬苦素。檸檬苦素雖然對人體有益，但卻有濃重苦味，大部分消費者不能接受。”農(nóng)夫山泉周力介紹。農(nóng)夫山泉在贛南遭到的打擊還遠不止此。由于對當?shù)厝狈ψ銐蛄私猓r(nóng)夫山泉早期工廠選址出現(xiàn)了失誤。偏遠的廠區(qū)一直受水電問題困擾，生產(chǎn)期間幾乎天天停電，日常供水量不足40噸，難以滿足生產(chǎn)需求。而種植園地的選擇也同樣不容樂觀，開墾地處于又高又陡的丘陵地帶，不僅增加了人力和物流成本，而且果樹很容易受到極端低溫的影響。此外，農(nóng)夫山泉花高價采購來的榨汁設(shè)備，被發(fā)現(xiàn)并不適合榨取橙汁。不得已之下，農(nóng)夫山泉又只能將之報廢。
雪上加霜的是，在選育品種上，農(nóng)夫山泉也出現(xiàn)了失誤，所育品種和紐賀爾同季產(chǎn)果，全年榨汁期僅40天，導致工廠設(shè)備利用率低下。而在和農(nóng)民的合作關(guān)系方面，由于將工業(yè)管理模式生搬硬套到農(nóng)業(yè)上，把農(nóng)民簡單地看成產(chǎn)業(yè)工人，導致最初幾年產(chǎn)量少，果質(zhì)差，自有果園五年樹產(chǎn)量不如果農(nóng)三年樹。
對農(nóng)業(yè)難度的輕視，導致早期工廠一度陷入停滯，每年的虧損超過2000萬。“當時，我們贛州的農(nóng)業(yè)項目簡直就像死了一樣，此時我們才明白，掛在樹上的果實，花錢是買不到的，只有花心血，才能擁有。從那時候開始，我們開始敬畏農(nóng)業(yè)，從頭學習，一點點摸索。既然錯了，就把錯的事情做對。”
十年摸索，田地管理實現(xiàn)標準化
遭受諸多打擊后，農(nóng)夫山泉開始探尋正確的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。首先做的是在果樹的培育上狠下功夫。農(nóng)夫山泉運用現(xiàn)代化的土壤與農(nóng)事管理，使得橙子品質(zhì)一年高過一年。據(jù)介紹，傳統(tǒng)施肥大多依靠經(jīng)驗，缺乏標準性和針對性。而農(nóng)夫山泉則依托于數(shù)據(jù)進行管理，通過葉片營養(yǎng)檢測和土壤肥力檢測的對比診斷，給每一個果園制定針對性的施肥標準。此外，農(nóng)夫山泉還堅持進行全年全天候基礎(chǔ)氣候數(shù)據(jù)的積累，通過大氣溫濕和土壤溫濕度記錄儀，記錄各果園全年光照、大氣溫濕、土壤溫度等數(shù)據(jù)。這些看似繁瑣而無關(guān)的數(shù)據(jù)，卻是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化管理的堅實基礎(chǔ)。在農(nóng)事管理上，農(nóng)夫山泉將GPS定位引入果園管理，精準定位和追溯，對每一個果園的數(shù)據(jù)進行標準化統(tǒng)計和反饋。據(jù)透露，今年起，消費者在市場上買到的每一個17.5°橙，都將擁有一個唯一的二維碼，只要掃描二維碼，消費者就能知道這個橙來自哪里、以及它的生長過程和生長環(huán)境。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的智能化和規(guī)�；ㄔO(shè)
在強化田地管理和打通產(chǎn)業(yè)鏈的同時，農(nóng)夫山泉也為鮮果制定了四大標準體系、34道作業(yè)流程、79類管控內(nèi)容和148項監(jiān)控細項，并組建了世界領(lǐng)先的臍橙智能篩選體系。
據(jù)介紹，在采摘前，農(nóng)夫山泉會對每個果園隨機取樣，每株樹取兩個，分外膛果和內(nèi)膛果，每個果園取樣20個以上，只有檢測后糖酸比符合要求，才可進行采摘。
采摘后的臍橙運到信豐工廠，在采摘后的24小時內(nèi)完成分選。農(nóng)夫山泉的分選生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)了智能化。在全自動的生產(chǎn)線上，每個橙子要被拍攝40張照片，精確測算每一個疤點面積，并進行自動稱重感應(yīng)系統(tǒng)智能分級，測重歸類每個橙子，再對每個橙子進行無損紅外掃描，測定糖酸比。經(jīng)過標準化的分選，打開一箱17.5°橙，每一個橙子都能保證表皮完整度統(tǒng)一、個頭均勻、外觀和口感都達到超高品質(zhì)。鐘睒睒介紹說，這套設(shè)備花錢是買不到的。因為它基于農(nóng)夫山泉10年農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)積累，沒有基礎(chǔ)工作，設(shè)備僅僅是一個空殼。
2016年推出兩款NFC果汁，攻克臍橙榨汁的世界性難題
在鮮橙獲得成功的同時，農(nóng)夫山泉也從未放棄對臍橙榨汁可行性的研究。經(jīng)過多年的反復研究，終于在2014年取得了突破。值得一提的是，一開始整個業(yè)界其實都對此高度懷疑，甚至當農(nóng)夫山泉向國外公司采購設(shè)備時，對方直接拒絕報價，他們認為，臍橙榨汁是“天方夜譚”，中國人不可能具備這個技術(shù)。直到2015年12月，第一批17.5°橙汁上市，世界飲料行業(yè)才意識到，這一困擾業(yè)界多年的難關(guān)已被中國的企業(yè)所攻克，中國人完全有能力在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域做到世界領(lǐng)先。很快，這款橙汁就經(jīng)歷了高規(guī)格的檢驗。今年9月的二十國集團（G20）杭州峰會上，由于超高品質(zhì)，這款果汁成為指定果汁，用于招待來自世界各地的國家元首。一般而言，由于NFC果汁需要全程冷鏈存儲，大大增加了成本，因此一直以來，各類NFC果汁的售價普遍偏高，且銷售區(qū)域非常受限，很多消費者往往無法承受或難以購買到。農(nóng)夫山泉致力于改變這一現(xiàn)狀。2016年6月，農(nóng)夫山泉將自己積累了20年的無菌灌裝技術(shù)引入NFC果汁生產(chǎn)，在保持NFC果汁原有口感風味的基礎(chǔ)上， 成功解決了NFC常溫存儲的難題，推出了常溫的NFC果汁系列。由于不需要冷鏈存儲，這款果汁在價格上更加親民，也不受城市與超市條件的限制。常溫NFC橙汁和17.5°NFC橙汁的橙子原料都來自農(nóng)夫山泉17.5°橙。至此，農(nóng)夫山泉的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目初戰(zhàn)告捷。技術(shù)層面的攻關(guān)成功，是農(nóng)夫山泉自主具備現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)能力的基礎(chǔ)。“我們2014年推出鮮果，同年解決了臍橙榨汁難題，今年又解決了常溫NFC技術(shù)關(guān)鍵點。經(jīng)過市場反復驗證，證明我們的技術(shù)是完美可靠的。我們也才有信心，把我們攻克世界性難題的消息告訴大家。”周力表示。而另一方面，農(nóng)夫山泉又為贛南臍橙產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了新價值，增加了農(nóng)民的收入，創(chuàng)立了新型的農(nóng)商關(guān)系，即企業(yè)系統(tǒng)化管理之下的個人合作制。
農(nóng)夫山泉將自有果園承包給當?shù)毓r(nóng)，并和優(yōu)質(zhì)的當?shù)毓麍@合作，進行統(tǒng)一的管理，按質(zhì)按量進行收購。收購價格隨行就市，真正提升了果農(nóng)們的收入。“臍橙榨汁難題解決后，贛南臍橙的全產(chǎn)業(yè)鏈就打通了。這將極大改變果農(nóng)過去靠天吃飯，增產(chǎn)不增收的困境，很好地平衡農(nóng)產(chǎn)品的價格波動，為農(nóng)民帶去實實在在的利益。”據(jù)農(nóng)夫山泉介紹，2016年，農(nóng)夫山泉和近千戶果農(nóng)建立了合作關(guān)系，為每戶果農(nóng)帶去收益26萬元。同時，直接帶動了至少5000名果農(nóng)脫貧致富，人均收益高達4.8萬元。
