鮑瑞良縉云燒餅，清甜脆糯鮮香，五代祖?zhèn)骺恳粭U良心秤

這個(gè)周末午餐，讓大名鼎鼎的鮑瑞良縉云燒餅“撞了一下腰”，靜坐下來(lái)有滋有味地嚼著，品著這家五代傳承的非遺手工小吃，從世代街邊小攤叫賣，到如今商場(chǎng)品牌連鎖店，從深居小縣城到拓展大都市，有深厚內(nèi)涵的傳統(tǒng)美食，遇上好時(shí)代，憑著一顆不變的匠心，路越走越寬，醇香越飄越遠(yuǎn)。

 

可以說(shuō)這是招牌小吃�？N云土麥面團(tuán)經(jīng)搟面杖來(lái)回碾壓，一張厚薄適中的面餅成型，主餡是縉云本土九頭芥菜制成的霉干菜，香氣撩人。老板娘吳麗青親自制作，往年是雇人制餅，受疫情影響，關(guān)停了杭州文三路的店，帶著兒子集中精力打理天虹店。老板娘愛(ài)笑，很和善，下餡利索精準(zhǔn)，五花肉均勻拌入，按標(biāo)準(zhǔn)操作，童叟無(wú)欺，每個(gè)燒餅內(nèi)的肉合到一兩左右，這是她祖上留下的良心秤。在面餅表面刷上麥芽糖水，貼到木桶烤爐的膛壁上，三五分鐘，燒餅鮮香出爐，表面金黃，內(nèi)餡的肉汁依稀滲出，油光發(fā)亮。十字型切開(kāi)，香氣撲鼻，舌尖生津，甜、脆、咸、鮮、糥，好滋味

鮑瑞良縉云燒餅天虹店牢牢站穩(wěn)了腳跟，5年的發(fā)展，積累了不少的粉絲，每天賣出一二百個(gè)燒餅，接近去年的量。

 

| 香芹水餃/餛飩

除了燒餅，香芹水餃和餛飩也是可圈可點(diǎn)的。香芹脆嫩，里面的肉鮮量足，越吃越香。餛飩面皮滑爽，肉多鮮美。兩種小吃的湯色金黃，放了豬油，香濃可口。試著用這個(gè)泡著燒餅吃，也是別有一番風(fēng)味，似乎有西安羊肉泡饃的意味。