青梅酒，是一種古老的酒類。青梅具有凈血、解毒、殺菌三大功效，而青梅釀制而成的青梅酒融合了青梅所有養(yǎng)生功效，喝起來既有青梅的淡香，又有酒的醇厚，酸甜可口。上一張網(wǎng)上的手繪制作圖：
制作材料：青梅、黃冰糖、食鹽、高度白酒等
做法
第一步：首先準(zhǔn)備4斤青梅，把那種碰傷或者是爛掉的都挑出去不要，（我們選用青梅盡量選擇那種稍微綠一點的，不能用那種太熟的）然后把選好的青梅放到大碗里面（大概3斤左右），加入兩大勺食鹽，倒入適量的清水浸泡30分鐘。我們這個步驟是用來殺菌的，這樣做出來的青梅酒才不容易壞。
第二步：把浸泡好的青梅用手搓洗干凈，然后再用清水給它清洗幾遍，洗干凈之后可以在風(fēng)扇底下吹干，也可以自然晾干，但是一點要注意不要暴曬，晾干以后備用。
第三步：接下來準(zhǔn)備一個玻璃罐子，清洗干凈，把里面的水分完全晾干，然后倒入少許的高度白酒，蓋上蓋子，給它轉(zhuǎn)圈搖晃一下，（高度白酒可以起到殺菌的作用）再把白酒倒掉不要。準(zhǔn)備1斤半兩的黃冰糖，處理好的玻璃罐中加入晾干的青梅，再加入冰糖，青梅一層冰糖一層，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.5，這個比例是可以根據(jù)個人喜好調(diào)整的）然后倒入3斤白酒，我用的是50度高度白酒，最后放到九分滿就可以了，千萬不要全滿，因為發(fā)酵還會有氣體產(chǎn)生，最后蓋上蓋子即可。
第四步：青梅酒放置3個月就可以喝了，如果想要非常好喝的口感呢，需要放一年甚至更長的時間。我喝的時候喜歡加入一些冰塊，酒味淡了，果香更濃，還有一絲絲清涼！
（泡制一個月的酒）
（泡制一年的酒）
（泡制三年的酒）
再上一張對比圖：
以上就是我分享的青梅酒的詳細(xì)做法，你學(xué)會了嗎？每年的四五月份我都會做些青梅酒，炎熱夏季必備的絕佳飲品，酸甜又開胃，用這個配方做青梅酒，絕不失手而且年年都做成功。青梅有利于人體對鈣的吸收，老人晚餐喝一點也是很好的，青梅酒雖然好喝，但是也要適量哦！
