東電在臨時記者會上宣布，福島第一核電站核污染水排海將在當(dāng)?shù)貢r間今天下午1點（北京時間今天中午12點）啟動。今天的核污染水排放量預(yù)計為200到210噸，每天的排放情況將在次日公布。首次排海每天將排放約460噸，持續(xù)17天，合計排放約7800立方米核污染水。
與此同時，我國開始將加強對日本進(jìn)口水產(chǎn)品的監(jiān)測力度。海關(guān)總署宣布，延長包括福島在內(nèi)的10個縣（都）食品進(jìn)口禁令，并對來自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品（含食用水生動物）嚴(yán)格審核隨附證明文件，實施100%查驗，持續(xù)加強對放射性物質(zhì)的檢測監(jiān)測力度，確保日本輸入中國的食品安全。
受這一政策影響最大的就是中國的日本料理餐廳。以往，日本的海鮮從捕撈到送至中國的餐廳，只需要兩三天，現(xiàn)在這個時間至少被延長5倍，日料店不僅難以把食材新鮮當(dāng)作賣點，宣稱“都是當(dāng)天從日本空運過來的”，甚至采購食材的渠道，都不能保證。沒了日料的日料店，未來還能走多遠(yuǎn)？
根據(jù)大眾點評2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國內(nèi)地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。
采訪了周邊食客，以后是否還會繼續(xù)吃日料？一些消費者表示，自己和家人吃日料海鮮的頻率一直在降低。但也有消費者認(rèn)為，排污并不會影響自己的消費，食材不會來自于排放海域。
就食材問題也詢問了在杭州的日料餐企，相關(guān)工作人員說，日本核廢水排放其實對于他們的影響來說不大。店里的食材從日本進(jìn)口的也不是很多，比如生蠔是法國來的，三文魚是從法羅群島來的，牛肉用的是澳洲和牛……像店里原有的一些來自日本的食材，等到賣完之后就不再進(jìn)貨，產(chǎn)品也會從菜單上下架。
而另外一家日料企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，他們店也沒有日本的進(jìn)口海產(chǎn)品，并且他還說，對于拉面店、鰻魚店、燒鳥店等大多數(shù)平價的日料店來說，食材本身就大多來自中國本土，比如鰻魚通常是福建養(yǎng)殖，燒鳥店也以中國的雞肉為主。
真正受到影響的是以新鮮生魚為核心食材的高端日料店，人均消費在500元乃至1000元、2000元不等，招牌不論是壽司、omakase、懷石還是割烹、會席，高價原因大多源自日本食材的拿貨能力，以及廚師對食材的理解和處理能力。
據(jù)《第一財經(jīng)》報道，此前進(jìn)口食材是上海一些高端日料店內(nèi)最大的招牌之一，然而在核廢水排放事件發(fā)酵之后，最大的招牌變成了最大的風(fēng)險。為應(yīng)對這種情況，高端日料店的負(fù)責(zé)人表示接下去會逐漸用國產(chǎn)海鮮替換日本食材，這也更考驗廚師對中國本土海鮮的了解程度，同時人均價格也會適當(dāng)下調(diào)。
此前，日料一直是價格虛高、虛假宣傳的重災(zāi)區(qū)，“日料刺客”在最近也飽受網(wǎng)友詬病。和牛、三文魚、北極蝦等一些平價食材也能讓日料店的人均消費達(dá)到三兩百元，甚至一些招牌菜的原料早已不來自日本，但仍按“日本進(jìn)口”宣傳。
前段時間，一條”顧客吐槽日料店一片蜜瓜要加138元“的短視頻火了，視頻里消費者吐槽自己點了個蜜瓜，以為是個甜品，結(jié)果花了138塊錢就真的只上了個哈密瓜。
商家辯解是日本進(jìn)口的靜岡蜜瓜，拿貨貴。但轉(zhuǎn)眼海關(guān)就打臉了商家，沒有這種進(jìn)口清單。
此外，一些不良商家在餐廳菜單中標(biāo)注日本相關(guān)地名，但材料的原產(chǎn)地卻不來自于日本。去年翻車的日料店“杭州柒七”，售價58元/份的愛知縣星鰻苗，成本僅6.8元/份，一些菜品主料來自于杭州、青島等海產(chǎn)店或農(nóng)貿(mào)市場采購。市場監(jiān)管部門認(rèn)為，該日料店在菜單所標(biāo)示的菜品品名、產(chǎn)地與實際不符，違反了《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》，對其進(jìn)行了罰款38944元的處罰。
隨著核污染水排放引發(fā)的市場和政策變化，所謂“日本進(jìn)口”、“當(dāng)天空運”這些被部分不良日料經(jīng)營業(yè)者采用的“財富密碼”，以及“玩概念”和“打信息差”創(chuàng)造出來的溢價空間，或許將不復(fù)存在。
來源：潮新聞 潘駿
部分內(nèi)容來源：央視新聞、第一財經(jīng)
