酸菜魚是一道經(jīng)典又美味的川菜，它口味酸爽熱辣，滋味豐富，而且還很下飯。有了這道菜，米飯都想要多添幾碗。那么如何自己制作一道鮮香味美的酸菜魚呢？
首先準(zhǔn)備食材：草魚、干辣椒、花椒、酸菜魚調(diào)料包、姜、大蒜。
首先將草魚洗凈后剔去魚骨，再順著紋理將魚肉片成片；
將魚片裝入一個大碗里，加入腌料包、姜絲、蔥段，腌制十五分鐘左右，令其入味；
將炒鍋預(yù)熱后，加入植物油加熱，直至產(chǎn)生油紋，再倒入蔥姜蒜爆香；
倒入酸菜魚調(diào)料包后，再接著翻炒；
加入魚頭和魚尾，倒入半鍋水后蓋上鍋蓋煮開；
將煮好的魚頭和魚尾撈出擺在碗中；
下入魚片，當(dāng)魚片變色后立刻關(guān)火撈出；
另起一鍋，當(dāng)鍋預(yù)熱后，倒入油燒至八分熟后倒入花椒和干辣椒爆香；
將爆香的熱油淋在酸菜魚上；
一份鮮香可口的酸菜魚就做好啦，是不是鮮到連湯都想喝光
