40天長到5斤重 抗生素當飯吃
速成雞黑幕
2012-12-19
見習記者 諸逸文 綜合報道 制圖 李前芳
昨天，央視爆出速成雞養(yǎng)殖黑幕，山東一些養(yǎng)殖戶被指用抗生素、激素等催肥肉雞。
速成雞主要是指白羽雞，其養(yǎng)殖期短、肉質嫩，便于分割烹飪，在我國養(yǎng)殖量非常大，山東省是白羽雞的養(yǎng)殖大省。白羽雞一般喂養(yǎng)40天左右出欄，平均體重可達5.5斤，保持雞快速生長的秘訣之一就在于24小時不間斷照明，這主要是為了讓雞多吃，吃得越多，雞就長得越快。濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場的張老板說，從三十克重的雞苗長到五斤只要40天，大的能長到六七斤。
速成雞一生要吃20種藥
養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，為了獲得更大的利益，養(yǎng)雞場不得不擴大養(yǎng)殖量，雞棚里的雞嚴重過量。一個長50米、寬15米的雞籠內有一萬多只雞，也就是說，每平方米擠下了15只雞。為了減少雞的死亡，飼養(yǎng)員每天早上8點左右就開始給雞喂食摻著藥粉的水。
在高密市一家養(yǎng)雞場，一只蛇皮袋里裝了幾十種藥。除了兩瓶營養(yǎng)劑外，其余全為抗生素。其中有三種是國家《獸藥管理條例》里嚴禁使用的禁藥“鹽酸金剛烷胺”、“利巴韋林”和“地塞米松”。一家專賣抗生素的老板列出了一張速成雞不同時期服用藥物的清單，竟高達20種。
金剛烷胺和利巴韋林都是禁止獸用的抗病毒藥品，2005年，農業(yè)部發(fā)布《關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。
地塞米松是腎上腺皮質激素類藥，長期大量使用可引起動物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。為了縮短養(yǎng)殖周期，不少養(yǎng)雞場都違規(guī)喂食地塞米松。高密市小遲家莊養(yǎng)雞場的飼養(yǎng)員說，由于喂食了地塞米松，雞已經肥得無法行走了。
按照每種藥物成分的不同，國家對出欄前停止喂養(yǎng)的時間都做了明確規(guī)定。但是直到出售前一天，很多養(yǎng)雞場還是在給雞喂食激素及抗生素。由于養(yǎng)雞場每天給雞喂大量的抗生素，導致一些病菌對抗生素產生耐藥性，到養(yǎng)殖后期就有越來越多的雞死亡，如此形成惡性循環(huán)。
檢驗檢疫關成擺設
出欄的雞被高密市小遲家莊的養(yǎng)雞場運給了山東六和公司的屠宰場。根據農業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準則》，養(yǎng)雞場要建立生產記錄檔案，詳細記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購買單位等，并且該記錄應保存兩年以上。但是六和公司的檢疫人員正在私自填寫原本該由養(yǎng)雞場填寫的檔案。
根據我國《無公害食品雞肉》標準，活雞屠宰應該經過檢疫、檢驗合格后再進行加工。但是六和公司的檢疫人員形同虛設。這一車的雞肉接下去被運送到了百勝集團上海物流中心。貨車在抵達中國百勝餐飲集團上海物流中心之后，有關人員只是根據屠宰場提供的證明，并沒有進行再次的檢驗而直接卸貨，并輸送到了相關的快餐企業(yè)。
工商質檢介入調查
從百勝集團提供的進貨單顯示，山東共有16家企業(yè)在今年為百勝提供過雞類產品。雞類產品進貨登記表顯示，今年1月5日，百勝集團從山東六和公司買進的雞類產品1685箱，約38880公斤，1月17日買進雞類產品286箱，約1萬1千1百多公斤。這些雞類產品早已配送給各門店并上市銷售。
山東臨沂質監(jiān)局出具的一份證明顯示，山東六和公司生產的冷凍肉雞、肉鴨、分割產品目前尚未納入食品安全許可證的管理。上海食藥監(jiān)部門初步調查結果顯示，百勝餐飲集團上海物流中心于今年５月在六和集團購買了最后一批肉雞原料，已經銷售完畢。監(jiān)管部門已從物流中心的現(xiàn)有庫存中，抽取了８個品種３２個樣品進行相關檢測，最快３個工作日就可出結果。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴處。
肯德基已于昨天下午發(fā)布聲明，稱供應商每批肉雞在宰殺前、宰殺后都需取得《動物檢疫合格證明》后方能出廠，肯德基方面要求所有供應商對專供肯德基的雞肉產品都進行藥殘檢驗報告，并會在進貨后對所有雞肉進行藥殘抽檢。
為什么速成雞是白羽雞
還能不能吃?
記者 鄔愉波
白羽雞四十幾天可正常出欄
長到六七斤就不正常了
杭州一位養(yǎng)雞專家張先生說，這種雞是白羽雞，其特點就是長得快，如果按料肉比來衡量，差不多是2.1∶1，也就是說吃進去2.1斤的飼料平均能長1斤肉，養(yǎng)40多天，一般能養(yǎng)到4斤左右。放養(yǎng)的土雞，料肉比差不多是5∶1，吃5斤飼料才能長1斤肉，因此需要120天以上才能養(yǎng)成。
白羽雞很好認，全身羽毛為白色，體形呈豐滿的元寶形。在業(yè)內的肉雞分類操作規(guī)程里，白羽雞被劃分在快速型肉雞一類；另外還有中速型肉雞，養(yǎng)殖時間為七八十天，也實行圈養(yǎng)，為有色羽；優(yōu)質型肉雞，是需要放養(yǎng)120天以上的土雞。
資料顯示，我國的白羽肉雞品種全部從國外進口，以引進祖代為主。目前引進品種主要來自三大育種公司：美國科寶公司，產品特點是肉雞性能好，主要體現(xiàn)在增重速度快，飼料轉化率高，出肉率高和死亡率低；美國安偉杰公司，其主要產品有羅斯308、羅斯508和愛拔益加等；法國哈巴德公司，其主要產品是哈巴德。
抗生素一定會加
但不應加激素
張先生說，養(yǎng)殖白羽雞，一般會進行18小時的光照，雞在這種飼養(yǎng)條件下，就會不停地吃，因此長得特別快，不需要另外加激素來促進其生長。
不過，生長周期短，雞的抗病能力自然就會差一些，所以在飼養(yǎng)的過程中會加相應的抗生素，在預防階段和雞得病時都會加。
對飼料里能加什么抗生素，《無公害食品 肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準則》有很詳細的規(guī)定，包括允許使用的藥品名稱、使用量以及休藥期等。但是在雞上市前7天，必須喂不含任何藥物及藥物添加劑的飼料，一定要嚴格執(zhí)行停藥期，“如果嚴格按照這個準則來操作，雞肉的安全性是沒有問題的。但是長時間低劑量地在飼料里添加是不允許的。”
張先生說，在雞飼料里違規(guī)添加人用抗生素，這可能導致人吃了殘留有這種抗生素的雞肉后產生耐藥性，以后生病了用抗生素，治療效果就差了。
超市在售雞翅雞胸肉
多為白羽雞
張先生說，其實在上世紀八九十年代，我們吃到的大部分雞都是這種白羽雞，因為當時生活水平不高，主要需解決溫飽問題，因此特別看重飼料的投入產出比，希望用盡量少的飼料能養(yǎng)出更多的雞來，當時白羽雞在市場上占比非常高。
現(xiàn)在人們追求雞肉口感和香味，白羽雞的食用比例在下降，尤其是江浙滬地區(qū)，一般農貿市場里已看不到白羽雞。
不過白羽雞的市場還是在一半以上。大部分養(yǎng)雞場在接到肯德基等大型快餐店的訂單后會直接拉去屠宰，分割包裝后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在銷售的大包雞脯肉、雞翅、雞腿等，大多用的是白羽雞。
盡量少吃內臟和雞血
中國農業(yè)大學副教授朱毅認為，白羽肉雞和以前散養(yǎng)的土雞沒什么顯著性差異，但因為白羽雞喂養(yǎng)的時間短，其肌間脂肪和風味物質沉積得過少，所以吃起來不那么鮮美。
針對有些養(yǎng)雞場違規(guī)添加激素，一醫(yī)學人士說，藥物有半衰期，半衰期過了就代謝了，打個比方說，一只雞吃了激素，這激素起效要一天，三天時藥效達到最高峰，半衰期五天，五天后它體內激素濃度很低就沒關系了，可是這些雞往往在喂藥三四天時就被殺了，這時候它體內藥物濃度還是很高，其內臟、雞血最好不要吃，對雞肉的影響小一點。
各種食物被爆出有問題，當然需要相關部門加強監(jiān)管，對于普通消費者來說記住一句話或許更有用，“什么都吃，什么都別多吃”。如果不知道食物中有沒有安全隱患，少吃就是最安全的策略。
來源：都市快報
