在中國，有這么一個(gè)隱世小城。
比很多城市都要建得早。它，建縣至今2000多年。
是浙江的歷史名城，以“百年越劇誕生地、千年剡溪唐詩路、萬年文化小黃山”聞名于世。
這里古老又神秘，誕生過山水詩人謝靈運(yùn)，也是王羲之的晚年隱居之地。
它本可靠歷史出名，卻用美食俘獲眾人心。
大家都知道，中國好吃的城市太多了。
嵊州遠(yuǎn)沒有那些美食之城高調(diào)，它低調(diào)卻又深藏功與名，有著江南獨(dú)有的那份溫婉氣質(zhì)。
如若你身臨其中，便能知道，這座城市在與你娓娓道來它藏在街頭巷尾的美味。
步步驚喜，用來形容這座城市，一點(diǎn)也不為過。
雖然城市低調(diào)吧，但這的美食卻沒法兒低調(diào)了。
這里的美食招牌，是與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞一樣，是稱霸中國餐飲界的“巨頭”之一：
小籠包！沒想到吧？
嵊州的小籠包，名氣不一般。曾被CNN評選為全球20種最美味食物的第1名。
而且，嵊州小籠包還有個(gè)挺有趣的故事。
當(dāng)年，浙江人出外省打拼，嵊州人靠的就是各種小吃。一開始擔(dān)心家鄉(xiāng)沒什么名氣，“嵊（shèng）”字大家也不懂念，便借著杭州的名號來做生意。
美名曰：杭州小籠包。
嗯，也許……你吃過的杭州小籠包，都是嵊州人包的。
靠美食打出名號的嵊州，自然不缺美食。
在嵊州，除了小籠包，還有炒年糕、榨面、春餅……隨便一種街頭美味，都能征服食客們饑餓的胃。
嵊州，隱藏在浙江省的小吃王國。當(dāng)?shù)厝硕枷矚g吃那些又小又破的店鋪。
千百年來練就的對于美食的“挑剔”，讓他們知道那些隱秘于市，不容易被人發(fā)現(xiàn)的美食，才是真正的美食
嵊州的小籠包，才是真正的“小籠包”
當(dāng)年，嵊州小籠包在榜單上力壓群芳，傲居榜首。
走南闖北時(shí)，那些被冠上“杭州小籠”的稱呼，終于得到了正名。
小籠包是嵊州的招牌，也是嵊州人的驕傲。如果來到嵊州沒吃小籠包，等于沒來過嵊州。
嵊州的小籠包，為啥出名？
堅(jiān)持手工制作，用老面發(fā)酵，不添加酵母和泡打粉。吃起來，皮面味地道，也就是所謂的老味道。
一籠一籠，你要吃了再蒸，才能保證口感。早上，七個(gè)八個(gè)屜成高高一摞，門前排滿了等候的人。
冒著熱氣的早餐店，是期待了一晚上的饑餓的胃最好的安慰。
剛剛出籠的小籠包，一個(gè)個(gè)白白胖胖。
皮非常薄，吹彈可破，透著近似透明的外皮，幾乎都能看里頭肉餡在流著鮮香的汁水了。
夾起一只小籠包，蘸些調(diào)好的醋和辣椒醬，一口吃進(jìn)嘴里，皮糯、餡兒軟，汁水混著蘸料的酸酸辣辣味道，在口腔里迸發(fā)……滿口生香。
哇，絕了！
嵊州當(dāng)?shù)厝�，把小籠包叫做“饅頭”。
因?yàn)獒又菪』\包，還分薄皮和發(fā)面兩種。薄皮的小籠包，皮薄；發(fā)面的小籠包，皮厚一些，看起來更像是一個(gè)個(gè)白白胖胖的饅頭。
薄皮兒的好吃！當(dāng)然，發(fā)面的也不賴。
湯包，湯包，你其實(shí)就是小餛飩
千萬別被名字給騙了啊。
湯包不是帶湯的包子，湯包也不是帶包子的湯。
湯包，其實(shí)是一種類似小餛飩的食物，但是個(gè)頭還要小一點(diǎn)，皮還要更薄一點(diǎn)。
如果當(dāng)?shù)厝瞬徽f，外地人也許根本分不出來。它和小籠包一樣很受嵊州人喜愛，地位相當(dāng)。
湯包勝在皮夠薄，餡兒夠精，肥瘦相間，刀剁得綿綿密密。
煮好的湯包，加一勺滾燙的大骨湯，再放些紫菜絲、榨菜、蔥花和豬油。吃起來嫩嫩滑滑，清清爽爽，別有一番風(fēng)味。
嵊州人，是浙江里的吃餅一族
嵊州如果一半是小籠包味的，那另一半就是春餅味的。
嵊州人愛吃面食，不僅愛吃包子，包子，包子，還特別愛吃餅。看起來普普通通的卷餅，里頭暗藏的都是當(dāng)?shù)厝说男念^好。
和煎餅果子一樣，嵊州的餅，也能卷著一切吃。
嵊州的餅，制作起來很簡單，面粉、水和鹽，一和便成。
但里頭，要是夾著臭豆腐、油墩菇和豬肉……那不得了，干干的餅皮卷著汁水外溢的肉，相得益彰，要是刷上醬汁。
那，簡直成就了一天的高光時(shí)刻。
除了餅，嵊州還有種餅叫，麥禾。
形狀和春餅差不多，但更大一些，卷的東西也更多。除了常規(guī)配料，還可以加些海鮮和雞蛋，裹上脆油條和蘸醬，就成了高配版春餅。
叫做嵊州當(dāng)?shù)氐暮廊A版早餐。
炒年糕，浙江人的共同愛好
浙江的炒年糕到底有多出名？
看浙江省內(nèi)大學(xué)就知道了，無論是學(xué)校旁邊的“墮落街”還是“黑街”，幾乎遍地可循。
一排小吃店面，總會(huì)有一間人氣很旺的嵊州炒年糕。
在嵊州的方言里，管年糕叫“麻食”。主要的原材料是晚梗米。這樣制作的年糕耐嚼、不粘牙，炒過再煮，特別入味。
年糕的醇香與湯汁的鮮美相互融合，叫人難忘。
在當(dāng)?shù)兀旮膺€有口味之分，幾十種搭配，真正的任君選擇。
雪菜豆腐版的家常炒年糕是標(biāo)配；冬筍炒年糕里有了筍絲的加持而鮮香至極；糟肉炒年糕是升級高配版，糟豬肉、糟雞肉、糟鴨肉……加入酒糟味的年糕，驚艷味蕾，豈止一個(gè)絕字。
如果一份年糕里，有草籽、豆腐、筍絲、自家腌制的咸菜、雞蛋絲、豆腐干、糟肉。
那么，它就是一碗最傳統(tǒng)正宗的嵊州炒年糕。
榨面，一般人不知道這是啥
嵊州的榨面，一般人都會(huì)把它當(dāng)成粉絲。
雖然長得像粉絲，但真的不是粉絲，吃之前，需要提前用水泡軟，口感會(huì)比粉絲更香更有韌勁。熱水下鍋，加入雞蛋、肉絲和小菜。
倒油，出鍋前撒上一小把蔥花，大功告成。
嵊州人對榨面，有著說不清道不明的特殊情懷。
它就是家鄉(xiāng)最好的那碗面，陪著嵊州人長大，發(fā)生了什么事情，都能吃上一碗。
在嵊州，曬榨面也是一道別樣的風(fēng)景線。早晨被竹籬相互碰擊的急促撞擊聲喚醒，緊接著米粉的香味順著窗縫擠進(jìn)來，越來越濃……
相信這也是許多嵊州人童年記憶里，關(guān)于榨面最溫暖的記憶。
對于嵊州人來說，最鮮不過羊骨頭湯
除了東北、西北，大部分南方城市都是到了凍人的冬天才開始吃羊的。不過，嵊州人就不一樣了，他們一年四季都能吃。
賣羊骨頭的店鋪，一開門就能迎來熙熙攘攘的人群。
人群大致可以分為兩種。
一種來買骨頭回家燉湯；另一種懶一點(diǎn)的，等到深夜十二點(diǎn)，喝上一碗熱湯滾燙的新鮮羊骨頭湯。
羊骨頭在高壓鍋里燉煮幾個(gè)小時(shí)。
湯色濃郁，鮮鮮香香，所有的鮮味都溶到了湯里。
先喝幾口湯，再找老板拿根吸管吸吸骨頭里的骨髓，那個(gè)滿足。對于嵊州人來說，喝不到羊骨頭湯的夜晚，最難將息。
上面列舉的這些美食，只是嵊州美食中的冰山一角角角。這些好吃的美食，往往藏在當(dāng)?shù)厝说哪X里。
去嵊州，最重要的事就不用我提醒了吧？當(dāng)然是趕緊去認(rèn)識一個(gè)當(dāng)?shù)厝死病?/div>
