兩個(gè)老板大林負(fù)責(zé)咖啡，小林把控書籍，他們拒絕將emmmism簡(jiǎn)單定義成一家精品咖啡館，我倒是覺(jué)得emmmism就是“廈門咖啡最好喝的書店”。
走進(jìn)店內(nèi)，為數(shù)不多的幾個(gè)顧客居然都放下了手機(jī)、在閱讀。如果不告訴你這是一家咖啡館，它安靜得估計(jì)會(huì)被誤會(huì)成是哪間大學(xué)的自習(xí)室。
老板一定是個(gè)為了愛(ài)好而不惜成本的人，除了HG-One的手搖磨豆機(jī)和LaMarzocco Strada的咖啡機(jī)，更配備了專業(yè)的音響設(shè)備。
我點(diǎn)了一杯dirty，+10塊可以換成自制的提純奶，強(qiáng)烈推薦嘗試一下，不過(guò)因?yàn)樽灾撇┛四痰谋Ｙ|(zhì)期短，所以不是每回都能趕上。
相比普通的牛奶，提純后的博克奶口味上有些許咸味，入口帶著極其強(qiáng)烈的奶香。攪拌混合SOE后，和咖啡的油脂融合，能表現(xiàn)出1+1＞2的美味效果。
雖然老板自己說(shuō)決定一杯咖啡的品質(zhì)，咖啡師只占了10%的因素，但他對(duì)于每一杯的出品相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)且專業(yè)。
除了奶咖，SOE做的美式同樣值得推薦，店里的每一支豆子都帶著咖啡師本人強(qiáng)烈的好惡，由他給你推薦的過(guò)程中也能get不少有意思的咖啡小知識(shí)。
▲咖啡師有點(diǎn)像Click15的主唱Ricky！
里間咖啡
地址：廈門市思明區(qū)鹽溪街18號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:00-24:00
在我喝的所有廈門咖啡店里，里間是環(huán)境最特別的一家。
老板是泉州人，因?yàn)榉浅Ｏ矚g閩南傳統(tǒng)文化，于是盤下一間頗有歷史的古厝（詩(shī)人陳桂琛的故居），將咖啡店混搭了進(jìn)去。
里間的位置對(duì)于我這種路癡來(lái)說(shuō)非常難找，藏在一片彎彎繞繞的居民區(qū)里，周圍很多古厝都是歷史保護(hù)建筑，卻幾乎看不到游客。
里間的門頭小小，只在門楣的位置手寫了“里間有請(qǐng)”四個(gè)字，好在老遠(yuǎn)就有咖啡香飄散了出來(lái)，才不至于錯(cuò)過(guò)了它。
古厝的格局小而規(guī)整，分了好幾個(gè)區(qū)域，位置不多卻非常雅致。
進(jìn)門左手邊還有一個(gè)榻榻米的茶室，推拉門一關(guān)自成一個(gè)小天地，太適合和朋友來(lái)相談聚會(huì)了。
聞了幾種店里現(xiàn)有的豆子之后，我選了一支荔枝蘭做手沖。
就像描述的一樣，用白蘭地酒桶發(fā)酵的豆子果味清香、酸味明亮，是令人心情愉悅的味道。
另外里間的蓋碗拿鐵也是招牌，搭配中式茶具的器皿，在古厝這樣的環(huán)境里十分奇妙。
很多咖啡館的甜品都是和其他工作室合作直接拿過(guò)來(lái)的，而里間的甜品間就藏在后院，無(wú)需解凍、特別新鮮。
男甜品師靦腆易害羞，聊起剛剛收養(yǎng)的流浪貓卻能滔滔不絕。
風(fēng)間府
地址：廈門市思明區(qū)文屏巷56-107
營(yíng)業(yè)時(shí)間：13:00-22:00，周三店休
因?yàn)橐咔�，原本定下的日本行程一個(gè)都去不了，還好有好喝的日式喫茶店可以撫慰味蕾。
風(fēng)間府是上一回來(lái)廈門，吃到一家很不錯(cuò)的私房菜老板的推薦，他評(píng)價(jià)這里有一位廈門咖啡“如來(lái)神掌級(jí)別”的主理人，這次再來(lái)廈門馬上就決定拔草了。
風(fēng)間府開(kāi)在居民區(qū)的小巷子里，兩層的小店沒(méi)有多少座位，布置簡(jiǎn)單且溫馨，幾張從中古店里淘回來(lái)的木質(zhì)桌椅搭配暖黃色的燈光，就完成了充滿昭和氣質(zhì)的喫茶店氛圍。
店里沒(méi)有客人的時(shí)候，店主小夫妻倆就人手捧一本書，用一個(gè)很土的詞來(lái)形容，大概就是“歲月靜好”吧。
店里的單品咖啡選擇很多，分為常駐款和限量款，名字都很好聽(tīng)。
傍晚頗為困頓，就讓老板娘推薦一支深烘的豆子。
她推薦了肯尼亞Nyeri AA PB，即使經(jīng)過(guò)二爆密的深烘，口感上依舊保持了奶油和黑巧的圓潤(rùn)平衡，尾韻收在平靜的風(fēng)景里，于是有了“夜航船”的名字。
夢(mèng)婷做得一手好咖啡，甜品、做茶、品酒也不在話下。
店里也有brunch，但是需要提前至少半天預(yù)定，這次就沒(méi)有口福了。
吧臺(tái)除了手寫的咖啡菜單，還有一張酒單，用他們的自己話來(lái)說(shuō)，“在廈門比較長(zhǎng)的夏季夜里慢飲一支，這樣自在地享受是一定要在風(fēng)間存在的�！�
野良NORA
地址：廈門市思明區(qū)檳榔西里76號(hào)102
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 12:30-22:00
初初看見(jiàn)野良的照片就把他加入我的心愿清單了，一個(gè)帶小院的房子完全就是我的理想型。
野良開(kāi)在一個(gè)老小區(qū)的底層，工作日的下午店里沒(méi)有客人，推開(kāi)野良的白色拱門就好像敲開(kāi)了鄰居的家。
進(jìn)門我跟老板抱怨，整個(gè)小區(qū)兜了一圈才找到，老板回我，能找得到就說(shuō)明還不算太難找!（被懟回來(lái)了）
整個(gè)空間的布置用了很多老板從四面八方淘回來(lái)的小東西，非常日系，且可以買下。
咖啡點(diǎn)了老板推薦的冰美式，會(huì)加上類似于調(diào)酒的shack手法，咖啡表面會(huì)產(chǎn)生類似于啤酒一樣的細(xì)密泡沫，口感綿密而絲滑。不過(guò)在我看來(lái)豆子欠缺一些風(fēng)味，算是無(wú)功無(wú)過(guò)。
甜品以法甜為主，我看了一圈評(píng)價(jià)基本沒(méi)有踩雷的。
點(diǎn)了老板推薦的焦糖蘋果，和苦味的美式非常搭。找了個(gè)靠窗的座位，陽(yáng)光穿過(guò)玻璃打在身上，感覺(jué)骨頭都要被曬酥了。
21 GRAM COFFEE
地址：廈門市思明區(qū)梧村街道嘉禾良庫(kù)文創(chuàng)園4A144
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 09:00-20:00
21GRAM也是廈門的老牌網(wǎng)紅咖啡店了，開(kāi)的每家分店都很上鏡。
文灶店是第四家21GRAM，開(kāi)在嘉禾良庫(kù)里，這個(gè)文創(chuàng)園里有很多咖啡館、小酒館、文創(chuàng)店，本身也挺好逛的。
▲圖：@松餅少女設(shè)計(jì)上延續(xù)了原木+白色的極簡(jiǎn)風(fēng)，整個(gè)空間很開(kāi)闊，避開(kāi)周末人多的下午來(lái)坐坐，還是很讓人舒服的。
雖然很網(wǎng)紅，但21GRAM的咖啡卻相當(dāng)平價(jià)。
美式￥15、拿鐵￥20，一份brunch套餐也就￥35，黃色潛水艇￥20，自帶杯子還能再減5塊，反正我是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)比這個(gè)更便宜的價(jià)格了。
▲圖：@松餅少女
除了固定的幾款經(jīng)典，店里經(jīng)常更換單品，不含咖啡因的健康果汁也才￥25一杯。
新推出的brunch評(píng)價(jià)非常好，牛油果班尼迪蛋、火腿雞蛋可頌人氣最高，很適合小姐姐們來(lái)劈個(gè)情操。
▲圖：@魚碰碰
HAVING
地址：廈門市思明區(qū)百家村路37號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-20:00，周二店休
喝完里間走出來(lái)，路過(guò)百家村路，這里是廈門的一個(gè)老社區(qū)，既有開(kāi)了20、30年的古早味小吃，也有不少裝修時(shí)髦的小店，其中就有Having。
相比INS風(fēng)，我覺(jué)得Having更適合被定義成「可愛(ài)風(fēng)」。特別喜歡臨街的窗口，這種既有自己的小天地、又融入老社區(qū)的感覺(jué)特別棒。
雖說(shuō)今天是來(lái)推薦廈門咖啡店的，但Having的定位其實(shí)是家甜品店。而且堅(jiān)持每個(gè)月都推出一款新品，店主的創(chuàng)意能力著實(shí)了得。
不喜歡太甜的推薦培茶咖啡糖蛋糕，帶著咖啡的香醇，甜度也剛剛好；
喜歡清爽口感可以試下椰香檸檬蛋糕和夏日青斑斕，特別適合長(zhǎng)夏的廈門。
▲圖：@傲客城市菜單
沒(méi)有手沖，但幾種創(chuàng)意咖啡品質(zhì)也不賴。
橙色預(yù)警，菠蘿+百香果的果汁中加入濃縮咖啡，奔放的水果香甜撞見(jiàn)咖啡的醇厚苦味，十足的熱帶風(fēng)情，搭配甜品絕對(duì)會(huì)俘獲一票甜食愛(ài)好者的味蕾。
▲圖：@甜不辣
Be Normal Cafe
地址：廈門市思明區(qū)霞溪路69號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:00-22:00
Be Normal Cafe是里間的咖啡師大力推薦的一家店（特意問(wèn)了不是一個(gè)老板！），說(shuō)是做創(chuàng)意咖啡功力十分了得，想喝點(diǎn)別處喝不到的咖啡，一定要去他們家。
從配料就能看出Be Normal Cafe做咖啡有多大膽：
香茅草、自制柑橘酒、百利酒、桑格利亞、各種水果，甚至還有跳跳糖、咸梅粉、姜絲......叫自己Normal果然是虛晃一招呢。
暗黑工業(yè)風(fēng)的裝修風(fēng)格，人氣最高的一道飲品花環(huán)卻是少女心滿滿。
咖啡師會(huì)細(xì)細(xì)講解每一款咖啡的口感特點(diǎn)和做法，不僅如此，每款特調(diào)都有一張相對(duì)應(yīng)的介紹卡片，腦洞不夠大還真想不出那么多花樣。
絕大多數(shù)創(chuàng)意咖啡都帶酒精，記得帶上身份證有備無(wú)患哦。
▲圖：@siyun
BaristaHonor
地址：廈門市思明區(qū)文屏路1號(hào)嘉禾良庫(kù)六號(hào)倉(cāng)6101
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五 08:00-22:00 周六、周日 10:00-22:00
Be Normal里兩位厲害的咖啡師，不約而同都是從Barista Hornor里出來(lái)的。
參過(guò)賽、拿過(guò)獎(jiǎng)，甚至自己也辦過(guò)小型比賽、分享會(huì)的BaristaHonor，被很多咖啡精親切地叫做“BH”，它可以稱得上是廈門咖啡界的“黃埔軍�！绷税�。
兩店、七人、一貓，BaristaHonor簡(jiǎn)單且專業(yè)。
▲圖：@-晨晞店名BaristaHonor直譯的話聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)中二，但由這群對(duì)咖啡較真又吹毛求疵的人說(shuō)出“I'm proud to be a barista”，莫名就熱血起來(lái)了。
從沙坡尾搬到嘉禾糧倉(cāng)，內(nèi)容更豐富了，整個(gè)空間按功能分區(qū)成了咖啡店、燒鳥(niǎo)店，以及雞尾酒吧。
改頭換面的BH從外觀上來(lái)說(shuō)更加網(wǎng)紅了，好在好喝的咖啡沒(méi)變。
▲圖：@Robin4_
新店還設(shè)置了烘焙間，除了能更好把控豆子品質(zhì)，頻繁推出新的SOE也是BH和其他咖啡館拉開(kāi)距離的強(qiáng)項(xiàng)。
每天店里有的豆子都不一樣，不妨到了店再請(qǐng)咖啡師按照口味為你推薦，喝咖啡也能有拆盲盒的驚喜。
點(diǎn)單品咖啡還會(huì)貼心送上冷杯和熱杯，對(duì)于糾結(jié)到底喝哪種風(fēng)味的選擇障礙患者來(lái)說(shuō)，相當(dāng)貼心。
▲圖：@-晨晞
Kusa Goobi
地址：廈門市思明區(qū)廈港永安街1-101
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 09:00-21:00
第一次逛沙坡尾有點(diǎn)興致索然，再來(lái)居然又開(kāi)了不少有意思的新店。
初看Kusa Goobi的店名一頭霧水，后來(lái)才知道，其實(shí)就是閩南話里「咖啡」的讀音。
▲圖：@圈圈雖然裝修得也很好看，但開(kāi)在沙坡尾拐角街邊的Kusa Goobi，給人更多的感覺(jué)是一間開(kāi)在社區(qū)鄰里、充滿溫暖的小店。
店小、咖啡種類也不太多，卻是一個(gè)難得能按下腳步、悠閑喝咖啡的地方。
短笛￥20、澳白￥23、拿鐵￥25，光看價(jià)格委實(shí)親民得像是社區(qū)店了。
▲圖：@圈圈
Kusa Goobi 的豆子來(lái)自上海月球咖啡，甜品來(lái)自沙坡尾KeCake工作坊，都是口碑在外的名店。
杯子蛋糕、可露麗是店里必點(diǎn)的招牌，選一個(gè)靠窗的位置，看著沙坡尾匆匆忙忙的游客，也會(huì)感嘆，讓腳步慢下來(lái)才是咖啡館存在的意義啊。
每周三晚上還會(huì)有電影放映，就著咖啡的香氣來(lái)結(jié)交新朋友吧~
▲圖：@Ajanjanethe fall kaffe樂(lè)否咖啡
地址：廈門市思明區(qū)小學(xué)路130號(hào)104
營(yíng)業(yè)時(shí)間：14:00-20:00，周三店休
我喜歡能和老板坐下來(lái)聊聊天的咖啡店，而不是點(diǎn)單做咖啡結(jié)賬連軸轉(zhuǎn)、忙到腳不沾地的網(wǎng)紅店，所以感情上總是更加偏愛(ài)社區(qū)店。
很多生活在廈門的咖啡愛(ài)好者，也是被樂(lè)否前段時(shí)間做的快閃店而圈的粉。
也不怪樂(lè)否太低調(diào)，藏在小學(xué)路老舊巷子里的樂(lè)否隱秘得總是讓新客“三過(guò)店門而不入”。
▲圖：@廈門好料
現(xiàn)在的咖啡店為了上鏡，設(shè)計(jì)都堪比藝術(shù)館。而樂(lè)否的那種好看，是那種有使用痕跡、有生活氣息的好看。
經(jīng)過(guò)改造的一樓放了很多綠植和中古家具，卻不是為了拍照的生硬造景，好像天生就在那個(gè)位置，為了愜意地喝一杯咖啡而存在。
▲圖：@Coffoodiee
▲圖：@高小強(qiáng)
樂(lè)否本身就是很多咖啡店的豆子供應(yīng)商，所以現(xiàn)場(chǎng)能喝到的咖啡豆花樣很多。
菜單上都是單品豆，沒(méi)有拿鐵、馥芮白這些大眾的選擇，很多人估計(jì)會(huì)懵圈，但咖啡愛(ài)好者來(lái)絕對(duì)愛(ài)不釋手！
最推薦的是用虹吸做法的單品咖啡，很能放大他們家豆子的風(fēng)味特征，哪怕買相同的豆子回家，估計(jì)也泡不出一樣的風(fēng)味。
▲圖：@傲客城市菜單
雖然不是咖啡，但店里的雪蓮果真珠奶茶也是人氣招牌之一，冷萃的祁門紅茶，搭配脫脂奶和雪蓮果粒，是哪怕不愛(ài)喝奶茶的人也會(huì)愛(ài)上的味道。
很多人都說(shuō)“廈門過(guò)氣了”，但一座城市的魅力肯定不取決于網(wǎng)紅店的多少。
以上就是我去過(guò)覺(jué)得值得推薦，以及下一次來(lái)廈門想要拔草的咖啡店。這座城市的迷人之處，逛了、喝了你才知道。
