6月20日，兩則關(guān)于知名咖啡品牌“Manner”員工與顧客發(fā)生沖突的視頻在網(wǎng)絡(luò)熱傳。一個視頻顯示，店員猛將咖啡粉潑灑在顧客頭上；另一個視頻則是，店員與顧客發(fā)生爭執(zhí)后，做出對顧客扇耳光的動作。
兩起沖突事件在網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵后，各路網(wǎng)友也反應(yīng)不一。
有認為店員情緒如此不穩(wěn)定就不適合在服務(wù)行業(yè)工作，也有網(wǎng)友認為沒有看到事情完整經(jīng)過很難說顧客沒有錯，天氣炎熱打工人也不容易，希望大家互相體諒。
多條有關(guān)Manner的消息沖上熱搜。
Manner員工月薪約5000元
與此同時，咖啡師的薪酬問題也被引起關(guān)注。6月21日，話題詞#Manner員工月薪約5000元#沖上熱搜第一，討論度極高。
據(jù)Manner受訪咖啡師透露，即便是一線城市，Manner的咖啡師月薪也基本約在5000元，員工瘋狂加班、舍棄雙休，才能拿到額外薪水獎勵。同時員工需要隨時聽從公司派遣去往任意門店工作，排班時長也是公司掌握絕對主導(dǎo)權(quán)。
目前，咖啡師行業(yè)整體薪資水平相較2021年左右的高峰，還出現(xiàn)了倒退的情況。招聘平臺5月數(shù)據(jù)顯示，咖啡師平均月薪為4236元。
有網(wǎng)友留言道“有一說一壓力太大”“所以說大家都不去那里工作，讓他招不到人””做牛做馬，還得被其他打工人欺負”，甚至有網(wǎng)友表示，“薪水后面加個零，肯定不會潑顧客，月薪4千多要什么服務(wù)”。
有網(wǎng)友提議，“關(guān)鍵是算下來這個‘時薪’太低……或許這次兩起事件正好促進Manner和類似咖啡店的對員工做出改變。”
遲到、事假會扣1000元
Manner老員工把自己比喻成牛馬
“一般是營業(yè)額不高的門店會減少人員配置，但一個人要完成補充物料、打掃衛(wèi)生、點單、做咖啡、打包等一系列工作還是強度很大的。”某業(yè)內(nèi)人士在接受媒體采訪時表示。此前公開報道顯示，一家Manner門店每日平均能賣出500多杯咖啡，經(jīng)營狀況良好的門店甚至能賣到700杯。網(wǎng)友中也有常常光顧的老客表示“Manner 咖啡日常門店人手就不是太多的樣子”“有些不大的門店全店只有一個員工又要負責(zé)收銀又要負責(zé)制作咖啡，訂單多的時候出餐要等甚至一小時。”
點評網(wǎng)上部分網(wǎng)友留言
據(jù)多位在社交媒體上發(fā)帖的Manner咖啡師講述，“遲到、事假都會扣全勤獎1000元”，“8小時內(nèi)個人出品500杯咖啡”，“很多老員工都是把自己比喻成牛馬”，“實習(xí)期1-2個月，到手4000元”……
還有網(wǎng)友透露，Manner員工上廁所都得用秒表計時。
據(jù)媒體報道，Manner為咖啡師
規(guī)定的上班時間通常是早上7:00至晚上10:00。由此粗略計算，一杯咖啡的制作時間平均需要2.7分鐘——在工作中間絲毫不停歇的情況下。橫向?qū)Ρ韧�，星巴克、瑞幸、M Stand等連鎖咖啡門店內(nèi)，店員總數(shù)通常在3-4名，且相對來說有較明確的分工。
Manner對顧客投訴的第一處理方式就是直接退單，造成投訴的員工會被總部“開單子”，規(guī)定稱，累計夠三張單子就會被辭退。
自成立以來共獲5輪融資
Manner咖啡是2015年創(chuàng)立于上海的精品咖啡連鎖品牌，品牌隸屬于上海茵赫實業(yè)有限公司。Manner主打產(chǎn)品有拿鐵咖啡、意式咖啡和濃縮咖啡，產(chǎn)品價格主要集中在15-25元。
根據(jù)窄門餐眼，截至6月10日，Manner在全國擁有1295家直營門店，其中上海市門店數(shù)量最多，為544家，其次為廣東省，189家。
Manner此前頗受資本青睞，天眼查顯示，韓玉龍為其實際控股人。自成立以來，Manner曾獲5輪融資，投資方包括H Capital、美團龍珠、字節(jié)跳動等。最近一次是在2021年6月，字節(jié)跳動成為其新的投資人，融資金額未披露。
2023年10月30日，Manner在上海北外灘迎來第1000家直營門店，提前完成了今年的門店擴張目標。一天后，Manner宣布第1100家店時代即將到來，一個月后又表示將迎來全國第1200家店，抓緊在年底跑馬圈地，進一步提升門店規(guī)模。
來源：19樓（my19lou）綜合自南都周刊、南方都市報、21世紀經(jīng)濟報道、網(wǎng)友評論等
