多位資深經(jīng)營戶表示，挑蟹不能僅看價格，價格比較籠統(tǒng)，蟹分很多檔次，除了大小，還要看產(chǎn)地和品質(zhì)，如江蘇蟹、安徽蟹、湖北蟹、遼寧蟹。蟹還分精選蟹和普貨，品質(zhì)不一樣，口感會有較大差異。
相比湖北蟹，江蘇蟹的口感有點(diǎn)甜口，售價也會高出一截。隨著天氣越來越冷，螃蟹的肥壯度將越來越好，價格可能會有所下浮，但幅度不會太大。不過，隨著年底消費(fèi)旺季到來，蟹價到時也將出現(xiàn)上漲行情。
“撿漏”小竅門：
斷腳蟹更實(shí)惠
今年天氣適宜，大閘蟹的產(chǎn)量更高，個頭也偏大。在采訪中了解到，大閘蟹是從10月5日左右開始降價。
“主要是大個螃蟹降價比較多，小個螃蟹價格基本沒變化。”經(jīng)營戶聶師傅介紹。
撿漏的“九腳蟹”。
在一家水產(chǎn)批發(fā)攤位上看到，只重5兩以上的大公蟹售價只要50元/斤，仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)原來都是“斷腳蟹”，就是少了一只蟹腳。“大閘蟹生性兇猛，相互打斗中會斷腳，影響賣相。”來自江蘇興化的經(jīng)營戶倪師傅說，有些人會“撿漏”這種相對便宜的“九腳蟹”，“除了斷只腳，其他肥度、品質(zhì)都不錯。”
有業(yè)內(nèi)人士打了個比方，斷腳的帝王蟹在批發(fā)市場一般會按七折或八折價處理，大閘蟹也類似。
禮品蟹遇冷，蟹卡藏“貓膩”
據(jù)統(tǒng)計，近年來，全國大閘蟹產(chǎn)量穩(wěn)定在70萬噸至80萬噸，而今年產(chǎn)量超80萬噸。相比去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養(yǎng)殖地氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年產(chǎn)量峰值。
國內(nèi)大閘蟹主要產(chǎn)地產(chǎn)量分布圖。
據(jù)分析，此前幾年國內(nèi)大閘蟹市場總體供不應(yīng)求，之后很多蟹農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)。從整個飼養(yǎng)周期來看，一些品相好的蟹，整個飼養(yǎng)周期要超過兩年。擴(kuò)產(chǎn)幾年后，后遺癥就顯現(xiàn)出來，出現(xiàn)供過于求的狀態(tài)。除了供需關(guān)系之外，消費(fèi)者需求的變化也是影響大閘蟹價格下滑的一個重要因素。
在寧波，精品大蟹價格下跌，從一定程度折射出“禮品蟹遇冷”的情況。據(jù)一些經(jīng)營戶反映，往年精品大閘蟹常作為送禮宴請的熱門之選，但今年這樣的情況有所減少。此外，線上電商平臺一些缺斤短兩、虛假宣傳、蟹卡亂象等，也在一定程度上影響了消費(fèi)者的購買欲望。
消費(fèi)者樓先生表示，最近，他在某電商平臺購買了幾張陽澄湖蟹卡，提貨時發(fā)現(xiàn)并非陽澄湖大閘蟹，與商家多次溝通無果，“以后再也不會購買這種高價低質(zhì)、以次充好的蟹卡了。”
據(jù)賣蟹大戶反映，今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計1.1萬噸左右，較去年增加0.16萬噸左右。但目前市面銷售的“陽澄湖大閘蟹”及蟹卡總量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過實(shí)際產(chǎn)量。
如何挑蟹
西北風(fēng)吹，大閘蟹就會膏滿黃肥。每年9月至12月，是全民吃蟹的好時節(jié)。農(nóng)歷九月的母蟹蟹黃冒著金油，十月的公蟹膏脂厚膩。
挑蟹要一捏，捏蟹小腿，如像鋼筋一樣，俗稱“鋼筋腿”；二看，再看一下蟹嘴，如嘴巴發(fā)紅、屁股上發(fā)黃，一般是老蟹。新鮮的大閘蟹有著青灰色帶著光澤的蟹殼，除了大鉗子厚厚的“毛發(fā)”外，小小的蟹爪也會有金黃的毛。蟹臍向外凸起，且看起來圓鼓鼓的很有福相的大閘蟹，蟹黃蟹膏會更多一些。
今年你吃大閘蟹了嗎？
有感覺到價格下降嗎？
來源：潮新聞
