杭州19樓教育
通訊員 徐燕軍
拍蒜切絲、起鍋燒油、猛火爆炒、大火收汁、出鍋！一道道色香味俱全的美食霎時(shí)間被端上餐桌……做出這些美食的并不是飯店的大廚，而是來(lái)自錢塘區(qū)的中小學(xué)生。
4月8日上午9點(diǎn)，錢塘區(qū)九陽(yáng)工廠的創(chuàng)意廚房?jī)?nèi)縈繞著濃濃“煙火氣”，來(lái)自全區(qū)的大小“廚神”們，身著廚師服，頭戴廚師帽，正在進(jìn)行一場(chǎng)別開(kāi)生面的“廚神大賽”。
本次比賽由區(qū)教育局、團(tuán)區(qū)委、區(qū)婦聯(lián)主辦，素質(zhì)教育科（辦）、教育工會(huì)、教育團(tuán)工委承辦，杭州市錢塘區(qū)知路職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)、杭州市中策職業(yè)學(xué)校（康橋校區(qū)）協(xié)辦。
經(jīng)過(guò)前期報(bào)名選拔，最終確定親子組45隊(duì)、學(xué)生組45隊(duì)、教師組54人、廚師組74人，進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)比賽。其中親子組和學(xué)生組的比賽放在九陽(yáng)工廠的創(chuàng)意廚房?jī)?nèi)；教師組和廚師組的比賽放在杭州市中策職業(yè)學(xué)校（康橋校區(qū)）。
土豆絲與魚(yú)檢驗(yàn)家常菜的烹飪水平
各組別的第一道菜是酸辣土豆絲，這是一道家常菜，但同時(shí)也是考驗(yàn)廚藝水平的一道菜。從切、炒、調(diào)味的每個(gè)步驟中，進(jìn)行全方位的切磋。第二道菜，是以草魚(yú)為主料，大廚們可任選輔料及烹調(diào)方式，最終呈現(xiàn)出各式各樣的“魚(yú)”菜。
現(xiàn)場(chǎng)同學(xué)們熟練地給土豆削皮、切絲，焯水、然后熟練地放油下鍋翻炒，這得益于同學(xué)們?cè)趯W(xué)校食育課程的學(xué)習(xí)和家長(zhǎng)在家的指導(dǎo)。
來(lái)自幸福河小學(xué)的205沈毅恒參加了親子組比賽， 沈毅恒和他媽媽嫻熟的配合下，完成了“金蟾吐絲”“魚(yú)戲荷蓮”兩道菜的烹飪，憑借精美對(duì)轉(zhuǎn)盤獲得了評(píng)委對(duì)青睞，獲得了親子組“小廚神”稱號(hào)。
學(xué)林小學(xué)204班的徐銳同學(xué)，還是個(gè)手腕帶著小天才手表，必須借助腳凳才能夠得上油鍋的參賽小選手。只見(jiàn)他絲毫不懼怕滾燙的油鍋，熟練地拿筷子翻轉(zhuǎn)油鍋里的魚(yú)塊。徐銳小同學(xué)說(shuō)，炸魚(yú)要把魚(yú)放在燒熱的油鍋里炸15分鐘左右，每隔5分鐘必須把魚(yú)塊用筷子翻動(dòng)，只有這樣才能把魚(yú)肉炸得外酥里嫩。
徐銳小同學(xué)和他的另外兩個(gè)小伙伴，憑借著這道炸穌魚(yú)獲得了學(xué)生組“小廚神”榮譽(yù)稱號(hào)。
此次比賽最為競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的莫過(guò)于專業(yè)廚師組，參賽的廚師覆蓋中學(xué)、小學(xué)和幼兒園。廚師們各顯神通，經(jīng)過(guò)激勵(lì)角逐，最終來(lái)自星華幼兒園的陳志義廚師奪得了錢塘區(qū)教育系統(tǒng)最具含金量的專業(yè)組“廚神稱號(hào)。
這是全區(qū)開(kāi)設(shè)“食育課程”后的一次大比拼
2022年4月，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，今秋開(kāi)學(xué)起，勞動(dòng)課將正式成為中小學(xué)的一門獨(dú)立課程。作為其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，“烹飪和營(yíng)養(yǎng)”的課時(shí)目標(biāo)，就是要通過(guò)烹飪認(rèn)知和體驗(yàn)，讓孩子們理解“勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活”的道理。
2022年8月，錢塘區(qū)推進(jìn)勞動(dòng)教育暨“食育課程”實(shí)施發(fā)布，平均每周不少于一課時(shí)。“食育課程”緊緊圍繞課標(biāo)“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”任務(wù)，要求1-2年級(jí)的孩子能夠參與簡(jiǎn)單的家庭烹飪勞動(dòng)，如擇菜、洗菜等；3-4年級(jí)的孩子要學(xué)會(huì)做涼拌菜、拼盤，學(xué)會(huì)蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；5-6年級(jí)的孩子會(huì)做2-3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會(huì)設(shè)計(jì)一頓營(yíng)養(yǎng)食譜；初中階段的孩子能設(shè)計(jì)一日三餐的食譜，獨(dú)立制作午餐或晚餐中的3-4道菜等。
目前錢塘區(qū)46所中小學(xué)已建成40個(gè)食育工坊，惠及學(xué)生超5萬(wàn)余人。因此，“廚神大賽”也是全區(qū)開(kāi)設(shè)“食育課程”后的一次大比拼。
推進(jìn)五育并舉，助力學(xué)生全面健康發(fā)展
此次“廚神大賽”通過(guò)四個(gè)別組的比賽，以實(shí)現(xiàn)不同的目的和效果。比如：親子組的比賽，在傳承中華美食文化的過(guò)程中，同時(shí)增進(jìn)親子關(guān)系；學(xué)生組的比賽，是開(kāi)展“食育課程”以來(lái)的成效檢驗(yàn)；教師組的比賽，有利于“食育課程”的教學(xué)與師資水平提升；廚師組的成員來(lái)自于全區(qū)的各中小學(xué)校食堂，他們肩負(fù)著所有孩子們的吃飯問(wèn)題，通過(guò)比賽，提升專業(yè)技能，以提供更優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)。
據(jù)了解，此次“廚神大賽”是錢塘區(qū)教育局推進(jìn)“五育”并舉，落實(shí)國(guó)家和省市關(guān)于深化大中小學(xué)勞動(dòng)教育成果的檢驗(yàn)舉措，也是在校園內(nèi)落實(shí)健康中國(guó)行動(dòng)，樹(shù)立健康第一教育理念的勞動(dòng)具體實(shí)踐。
“在食育實(shí)踐過(guò)程中，除了能激發(fā)學(xué)生的勞動(dòng)創(chuàng)造能力，還能促進(jìn)了學(xué)校德育教育，通過(guò)勞動(dòng)能讓學(xué)生更能深刻體會(huì)到幸福生活是需要奮斗出來(lái)的，也就更容易引導(dǎo)他們養(yǎng)成一種健康而美好的生活習(xí)慣和方式。”錢塘區(qū)教育局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)錢曉華表示，通過(guò)在全區(qū)中小學(xué)中推廣普及“食育、攀樹(shù)、游泳”等特色課程，增強(qiáng)青少年的綜合素養(yǎng)，要讓未來(lái)的每一位錢塘學(xué)子都能擁有健康的體魄，做到“人人會(huì)攀樹(shù)，人人會(huì)烹飪，人人會(huì)游泳”。
