冰箱里凍著的肉到底能放多久？

其實(shí)，買回來的新鮮肉放在冷凍柜里，如果保存方法不當(dāng)，例如反復(fù)解凍、家里冰箱冷凍室溫度不夠、放置時(shí)間過長等，同樣會(huì)變質(zhì)。

因?yàn)槔鋬鲋皇菚簳r(shí)抑制住了肉類中原有細(xì)菌的活動(dòng)，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細(xì)菌不再繼續(xù)生長了。

特別是讓肉經(jīng)歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后，就等于給細(xì)菌的生長了創(chuàng)造機(jī)會(huì)。這是因?yàn)�，冷凍的時(shí)候，冰晶破壞了肉的細(xì)胞膜，解凍后細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流出，這時(shí)細(xì)菌的繁殖將會(huì)變得更加瘋狂，如果讓肉類經(jīng)歷反復(fù)的冷凍和解凍，就會(huì)加速肉的變質(zhì)。

因此，買回來的肉類如果沒法一次性吃完，應(yīng)先把他們分成小塊，然后分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。

那么，冰箱里的肉能凍多久呢？我國對(duì)于凍肉的建議保存時(shí)間通常為1年。例如，國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍分割牛肉》（GB/T 17238-2008）中規(guī)定：冷分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷藏庫內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月。不過，對(duì)于一般家庭凍肉來說，如果沒法保證家里冰箱冷凍室溫度達(dá)到-18℃，建議保存時(shí)間最好不要超過半年。