現(xiàn)代人對(duì)健康越來(lái)越注重，連吃零食也開(kāi)始偏愛(ài)找些高鈣餅干、高鈣海苔等，但實(shí)際上，這些標(biāo)稱高鈣的零食，不但鈣含量相對(duì)同類產(chǎn)品并不算高，而且這類加鈣、高鈣餅干中的鈣吸收效果還不如天然食品。
更重要的是，有營(yíng)養(yǎng)專家指出，有的消費(fèi)者誤以為多吃高鈣餅干等就能提高鈣攝入量，但這類零食一般都為烘烤制品，維生素等各類營(yíng)養(yǎng)素都較為欠缺，并且熱量也相對(duì)普通食品高很多。若消費(fèi)者以此為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品大量食用，不但難以達(dá)到預(yù)期的補(bǔ)鈣效果，反而可能因熱量攝入過(guò)多導(dǎo)致肥胖。
相關(guān)報(bào)道 甾醇含量低 攝入量更少 玉米油降膽固醇作用不大 像高鈣餅干這種標(biāo)稱“高鈣”，但實(shí)際鈣含量并不一定更高的確誤導(dǎo)了很多消費(fèi)者，而在食品界里，像這樣打“概念牌”博取賣點(diǎn)的還大有人在。據(jù)了解，去年中糧福臨門食用油強(qiáng)勢(shì)推出了含植物甾醇的玉米油，但實(shí)際上，所有的玉米油里都含有植物甾醇，且市售玉米油的植物甾醇含量差距并不算大。最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是，按照一般人日常食用油使用量計(jì)算，從食用油中攝入植物甾醇對(duì)正常人所需的量而言微乎其微。
據(jù)一名食用油業(yè)內(nèi)人士介紹，植物甾醇是一種參與人體代謝的有益物質(zhì)，可阻礙小腸吸收膽固醇，使膽固醇排出體外，從而可起到預(yù)防心血管疾病的作用。玉米油里本身就有植物甾醇，但因加工工藝不同，不同品牌含量會(huì)有所差別�！耙话銇�(lái)說(shuō)，食用油的精煉會(huì)導(dǎo)致部分植物甾醇流失，但一般的食用油就精煉一次，所以流失量并不算大�！倍�，一般人每天的植物甾醇攝入量以1g為佳，而正常人每天的食用油攝入量是25g，以此來(lái)計(jì)算，若以吃食用油來(lái)補(bǔ)充植物甾醇，食用油里的植物甾醇含量得達(dá)到40000ppm（ppm為濃度單位，百萬(wàn)分之一）才能保證日常需要，但目前市面上的品牌玉米油，植物甾醇含量為14000ppm已經(jīng)算比較高的了。記者查詢資料獲悉，中糧福臨門新一代植物甾醇玉米油植物甾醇含量也只有13000ppm。
因此，其廠家所謂的高植物甾醇玉米油，對(duì)人體吸收植物甾醇的意義也不大。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，若消費(fèi)者需加強(qiáng)植物甾醇的吸收，可多注意從天然食物中吸收，如米糠就是非常好的植物甾醇食品。因?yàn)槊卓分械闹参镧薮己坑?0000ppm～30000ppm，且成本較低、取材簡(jiǎn)便，只要洗米時(shí)不要多次沖洗、洗得太干凈就能較多地?cái)z入了。
消費(fèi)誤區(qū) 高鈣餅干鈣含量一定高 廣州白領(lǐng)林小姐告訴記者，自己平時(shí)特別注重營(yíng)養(yǎng)和健康，所以即使是購(gòu)買餅干等零食，也會(huì)特別留意選購(gòu)高鈣餅干�！跋裉饺龑痈哜}梳打餅干和以前的達(dá)能三層高鈣梳打餅干，都是我平時(shí)吃零食的必備食品�！绷中〗惚硎荆约荷习嘤袝r(shí)覺(jué)得有點(diǎn)累了或餓了，都會(huì)吃幾塊這種高鈣餅干，一是吃點(diǎn)東西補(bǔ)充能量提提神，二也是為自身健康加多點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。她表示，因?yàn)橛X(jué)得這種餅干既營(yíng)養(yǎng)又好吃，而且口感也不甜膩，所以不但自己喜歡買來(lái)吃，也會(huì)帶回家給家中的小朋友吃，同時(shí)也會(huì)向家中老人推薦，如果想吃零食同時(shí)又想健康營(yíng)養(yǎng)，就吃這種餅干。
記者上周走訪了多家超市的餅干專區(qū)，發(fā)現(xiàn)相對(duì)于口味上更香脆的某品牌美味酥、各式豐富水果口味的餅干，以及那些未特別標(biāo)稱高鈣的普通梳打餅干，太平三層高鈣梳打餅干的確更受歡迎。接受采訪的消費(fèi)者多表示，這類餅干營(yíng)養(yǎng)含量比普通餅干更高，自己會(huì)更傾向選擇食用這種餅干，因?yàn)檫@會(huì)令身體更加健康。
市場(chǎng)調(diào)查 各餅干鈣含量差別不大 但事實(shí)是否真的如大多數(shù)消費(fèi)者所想呢？上周，記者查詢了多款餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱高鈣配方的太平三層梳打餅干，鈣含量并不比普通餅干高多少，而且甚至比某品牌的薄脆餅干還低。根據(jù)記者觀察，太平三層高鈣梳打餅干每100g中含鈣量為300mg，而普通的太平梳打餅干每100g中含鈣量為280mg，優(yōu)冠餅干每100g中含鈣量為290mg，同是100g餅干產(chǎn)品，鈣含量?jī)H高出10mg～20mg。甚至，記者在某品牌的薄脆餅干包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表上發(fā)現(xiàn)，該薄脆餅干每100g中含鈣量為320mg，還高于標(biāo)稱高鈣的太平三層高鈣梳打餅干。
記者查詢資料獲悉，雖然太平三層高鈣梳打餅干并不比其他餅干含量高多少，但標(biāo)稱高鈣仍是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。據(jù)悉，2008年衛(wèi)生部出臺(tái)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品企業(yè)首先必須依次標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素及其含量。當(dāng)每100g固體食品中鈣含量≥240mg，每100ml液體食品≥120mg時(shí)，可以標(biāo)示“高鈣”。但根據(jù)記者的調(diào)查，市場(chǎng)上只要標(biāo)示出鈣含量的餅干，鈣含量均≥240mg。若以標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，多種餅干均是“高鈣餅干”。但因目前市場(chǎng)上只有太平等少數(shù)幾個(gè)餅干品牌標(biāo)示出“高鈣”字樣，令消費(fèi)者誤以為選擇這類餅干會(huì)比沒(méi)標(biāo)“高鈣”的那些更營(yíng)養(yǎng)。
專家提醒 若為健康營(yíng)養(yǎng)少吃餅干 對(duì)于太平高鈣三層梳打餅干“身為”高鈣餅干，鈣含量卻反而低于某些普通餅干的現(xiàn)象，該品牌銷售人員做出解釋稱，這一品牌餅干所說(shuō)的高鈣不只是因?yàn)殁}含量較高，而且也因?yàn)殁}吸收會(huì)更好。據(jù)其所述，這款太平高鈣三層梳打特有高維鈣配方，當(dāng)中是鈣、維生素D和蛋白質(zhì)合理搭配，會(huì)更容易吸收。
中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤對(duì)此又有不同看法。蔣教授表示，天然食品中有很多都是同時(shí)含鈣和維生素D的，但這些雖沒(méi)寫“高鈣”，鈣吸收也會(huì)比餅干類的更好。蔣教授建議，若消費(fèi)者想要以“食補(bǔ)”的方式增多鈣的吸收量，可選擇牛奶和豆制品等鈣含量較高的食品，而無(wú)需選擇高鈣餅干�！皬慕】到嵌葋�(lái)說(shuō)，消費(fèi)者要是從營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā)，就應(yīng)盡量少吃餅干，因?yàn)轱灨墒呛婵局瞥傻�，什么維生素、礦物質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)元素，相比天然食物而言都是少之又少。而且，這類食品熱量較高，若長(zhǎng)期或大量食用，小心營(yíng)養(yǎng)沒(méi)補(bǔ)充好，反而因熱量攝入太多變胖導(dǎo)致不健康�！�
轉(zhuǎn)自:sohu
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本帖最后由 小可小貓 于 2010-7-7 12:20 編輯 ]
