有人說(shuō)堅(jiān)果是“健腦擔(dān)當(dāng)”，有人說(shuō)它是“熱量刺客”。有人覺(jué)得每天吃堅(jiān)果是智商稅，有人則覺(jué)得入股不虧。
一邊追劇一邊打開(kāi)一包堅(jiān)果，驚覺(jué)原來(lái)堅(jiān)果這么好吃！小小一包堅(jiān)果里面有榛子、巴旦木、腰果、核桃，還有藍(lán)莓、蔓越莓、黑加侖葡萄干等果干，堅(jiān)果酥脆醇香，果干綿軟酸甜。
你早餐吃了水果和一把堅(jiān)果，發(fā)現(xiàn)自己一整天都元?dú)鉂M滿。這是你吃下的蛋白質(zhì)正在發(fā)揮作用，你吃下了大約3克的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時(shí)間較長(zhǎng)，給人持久的飽腹感。
堅(jiān)持每天吃一把堅(jiān)果的第7天
想去運(yùn)動(dòng)的你肚子已經(jīng)餓了起來(lái)。運(yùn)動(dòng)前推薦選擇體積小、含膳食纖維多、富于飽足感的營(yíng)養(yǎng)密集型食物，以免因?yàn)槌蕴栍绊戇\(yùn)動(dòng)。你打開(kāi)了一包堅(jiān)果，同時(shí)獲得了蛋白質(zhì)、維生素E、鎂、膳食纖維、維生素B2、鐵和鋅各種營(yíng)養(yǎng)素，充滿能量地上完了一節(jié)瑜伽課。
堅(jiān)持每天吃一把堅(jiān)果的第10天
你發(fā)現(xiàn)最近腸道居然沒(méi)有來(lái)找你麻煩，原來(lái)堅(jiān)果中的膳食纖維可以幫助維持腸道健康，減少有害細(xì)菌的滋生。一包堅(jiān)果中大約含有1.6g 膳食纖維，相當(dāng)于吃下了一小把芹菜莖。
堅(jiān)持每天吃一把堅(jiān)果的第15天
你發(fā)現(xiàn)最近學(xué)習(xí)效率提高了，眼睛沒(méi)有頻繁“鬧脾氣”，趕論文薅頭發(fā)時(shí)也不再掉一把了。別懷疑，這是Omega-3在放大招。Omega-3缺乏會(huì)導(dǎo)致上皮細(xì)胞功能異常、皮膚角化不全，還會(huì)引起學(xué)習(xí)能力下降，視力異常。而一包堅(jiān)果大約含有595mg的Omega-3多不飽和脂肪酸，相當(dāng)于你吃下了5片三文魚肉。
堅(jiān)持每天吃一把堅(jiān)果的第20天
早上起來(lái)你發(fā)現(xiàn)皮膚狀態(tài)好了不少。堅(jiān)果怎么突然還跨入“美容界”了？原來(lái)，這是堅(jiān)果里面的“抗氧化劑”在努力營(yíng)業(yè)。堅(jiān)果里面含有豐富的酚酸、黃酮、花青素等活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎等功能。
堅(jiān)持每天吃一把堅(jiān)果的第30天
你上秤一看發(fā)現(xiàn)體重減輕了不少。這是因?yàn)閳?jiān)果能維持飽腹感，有助于控制食欲，減少其他食物的攝入，對(duì)于控制體重和預(yù)防肥胖至關(guān)重要。
如果長(zhǎng)期每天吃一把堅(jiān)果，還會(huì)帶來(lái)什么變化？
近年來(lái)，堅(jiān)果對(duì)人體健康的影響得到了廣泛的研究。由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康與堅(jiān)果攝入白皮書》顯示，增加堅(jiān)果攝入可降低心血管疾病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)、降低總膽固醇和甘油三脂的濃度、降低全因死亡率。
怎么吃？教科書級(jí)別的攻略來(lái)了
基于堅(jiān)果的多種健康益處，在眾多膳食指南和糖尿病、心血管疾病的相關(guān)臨床實(shí)踐指南中，都建議把堅(jiān)果作為飲食模式的一部分。但并不是每個(gè)人都能把這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”輕松拿捏住的，大部分人在吃堅(jiān)果這件事上還是差點(diǎn)意思。以下這份教科書級(jí)別攻略，快來(lái)查漏補(bǔ)缺！
平均每天10g左右
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦推薦每日攝入25~35g大豆及堅(jiān)果類食物，具體到堅(jiān)果，推薦平均每周吃堅(jiān)果50~70g，平均每天10g左右。如果炒菜油用得少，稍微多吃一點(diǎn)也可以。
多場(chǎng)景、多途徑增加攝入
營(yíng)養(yǎng)早餐、下午茶、課間零食、健身代餐……建議將堅(jiān)果融入日常生活中，多途徑挖掘它的“十八般武藝”。
花式吃堅(jiān)果
除了直接磕，還可以變著花樣吃！堅(jiān)果拌酸奶、堅(jiān)果蔬菜沙拉、堅(jiān)果牛奶布丁，甚至還可以拿來(lái)煲湯、與涼菜搭配、與肉類一起燜炒等等，多樣化搭配混合食用，能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)素。
什么都嗑只會(huì)讓你營(yíng)養(yǎng)均衡
每種堅(jiān)果所提供的營(yíng)養(yǎng)素含量和種類不同，建議雨露均沾，食用多種堅(jiān)果。其中樹(shù)堅(jiān)果的不飽和脂肪酸普遍高于籽堅(jiān)果，更適合選擇食用。常見(jiàn)樹(shù)堅(jiān)果主要有核桃、巴旦木、榛子、腰果、夏威夷果、開(kāi)心果、杏仁等。
養(yǎng)生or傷身？5個(gè)坑千萬(wàn)別踩
俗話說(shuō)：堅(jiān)果吃對(duì)了養(yǎng)生，吃錯(cuò)了傷身。想要科學(xué)吃堅(jiān)果，這幾個(gè)坑千萬(wàn)別踩。
食用不適量
有人說(shuō)一把堅(jiān)果一把油，事實(shí)上適量吃堅(jiān)果并不會(huì)長(zhǎng)胖，引起肥胖是因?yàn)槟愠缘锰�。畢竟�?jiān)果的一大陷阱是一口就上頭，好吃得停不下來(lái)。建議選購(gòu)獨(dú)立小包裝堅(jiān)果，避免一次性吃太多。
做法不健康
堅(jiān)果本身是無(wú)辜的，加了太多調(diào)味品以及過(guò)度加工就會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)大打折扣。如果長(zhǎng)期吃糖炒、鹽焗、油炸的堅(jiān)果，會(huì)引起肥胖。
吃的不連續(xù)
吃堅(jiān)果也忌三天打魚兩天曬網(wǎng)。每天吃一點(diǎn)，細(xì)水長(zhǎng)流吃，比有時(shí)候大量吃，有時(shí)候一點(diǎn)不吃，更有利于健康。
產(chǎn)品不新鮮
脂肪氧化后產(chǎn)生不新鮮味道是常見(jiàn)情況，影響風(fēng)味也影響健康。大眾熟知的洽洽小黃袋每日?qǐng)?jiān)果，就采用奶粉級(jí)保鮮包裝，使得袋內(nèi)氧氣含量≤1%，有效保鮮。
認(rèn)知不全面
許多人對(duì)堅(jiān)果健康益處的認(rèn)知不全面，因此可能會(huì)選錯(cuò)品種、搭配不當(dāng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡、脂肪酸不平衡、消化不良等。因此，消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)做到心中有數(shù)，不然吃了也是白搭。
來(lái)源：生命時(shí)報(bào)
