蘇寶在美國的兒科醫(yī)生對寶寶的營養(yǎng)搭配很有研究，每次帶寶寶去體檢，都會重點和兒醫(yī)討論討論輔食。多聊幾回下來，兒醫(yī)有一次開玩笑說，我每次都愛問寶寶到底該吃多少這個問題，其實寶寶的胃很小，需要的輔食量不大，如果吃飽了，卻沒有吸收到足夠的營養(yǎng)，反而值得警惕。因此比"吃多少"更重要的是"吃什么"。
于是兒醫(yī)和我科普了兩個概念，一個叫“食物營養(yǎng)密度”，一個叫“成長型食物”。蘇媽趕緊拿小本本記好，回來又查了更多資料補課。和大家分享下我學(xué)到的新知識。
衡量一種食物是否優(yōu)質(zhì)，通常有三個指標(biāo)：營養(yǎng)和熱量和鈉含量。美國2015-2020膳食指南指出，在同等營養(yǎng)的前提下，熱量和鈉含量越低，“營養(yǎng)密度”(nutrient density)就越高。
寶寶和成年人相比，胃的容量很小，如果用那些營養(yǎng)低、熱量高的東西占據(jù)了他們的胃，他們就失去了吸收更多營養(yǎng)的機(jī)會，甚至可能影響身體和大腦的發(fā)育。因此吃什么就顯得尤為重要。
那些營養(yǎng)密度很高的食物，又被稱為成長型食物(grow foods)，即使吃很少的量，也能幫助孩子獲得大量生長所需的營養(yǎng)。
哪些食物屬于成長型食物？
美國育兒專家西爾斯?fàn)敔斣谒奈桂B(yǎng)指南里，提供了一些成長型食物的例子：
三文魚
牛油果
雞蛋
豆類/豆腐
希臘酸奶/奶酪
燕麥
西蘭花
紅薯
小扁豆
菠菜
藍(lán)莓
以上這些食物的共同特點，在于寶寶吃了它們，不需攝入很多熱量，就能產(chǎn)生飽腹感，同時提供充足的營養(yǎng)。除了選對食物，大家還要注意烹飪輔食的時候，用這些方法避免營養(yǎng)流失：
盡量吃完整的食物
完整的食物營養(yǎng)保留更全面。美國有一家很有名的有機(jī)食品超市叫做Wholefoods Market, 這里賣的食物大部分是有機(jī)或者天然的。
這家超市的名字翻譯成中文叫做”全食超市“，其實就來自于吃完整食物的理念。
番茄是完整的食物，加鹽加糖的番茄醬則是加工后的產(chǎn)品。蘇寶
添加輔食一段時間后，已經(jīng)具備咀嚼能力，凡是好消化的食物，我都會盡量給她吃完整的。比如提供煮熟的
胡蘿卜塊作為手指食物，而不是胡蘿卜泥。
精米白面不如粗糧好
和白面包相比，全麥面包的纖維、維生素和蛋白質(zhì)含量都更高，這是因為全麥面包中保留了小麥胚芽和麥麩，而白面包在加工的過程中流失了不少營養(yǎng)。
因此寶寶在添加主食后，記得在食譜中多添加五谷雜糧，并且逐漸引入糙米。全麥面包、全麥意大利面、燕麥都是不錯的選擇。
避免過度烹飪和調(diào)味
根據(jù)美國兒醫(yī)的建議，蘇寶在一歲之前我們都沒有給她的輔食里加任何調(diào)味品。小寶寶的腎功能還沒發(fā)育完全，因此尤其不要加鹽，會給身體增加負(fù)擔(dān)。
民間有一些所謂養(yǎng)生的
寶寶食譜，其實本身營養(yǎng)價值不高。比如老人喜歡用骨湯給孩子”補鈣“，其實骨湯里的鈣含量并不是很高，營養(yǎng)被水分稀釋了不少。那種老火燉好幾個小時的骨湯，還有脂肪和嘌呤過高的風(fēng)險。
很多老人還喜歡給寶寶熬粥，再加點煮爛的青菜葉“補充維生素”。其實無論白米還是菜葉，經(jīng)過久煮，含量本來就不高的維生素已經(jīng)損失的差不多了。而且湯粥類的食物水分多，飽腹感很強(qiáng)，寶寶吃下去后就很難再吃其他的，所以不建議常吃。大家可以考慮多用粗糧作為主食，搭配前文提到的那些”成長型食物“，才能讓寶寶攝入更多營養(yǎng)。
來源：公眾號小小蘇
