雞湯和雞肉，到底該怎么吃？
頭幾頓還好，到了后來(lái)，小張看到烏雞湯就搖頭，孩子的姥姥說(shuō)，你就喝湯，肉讓孩子的爸爸吃，那都是渣子，根本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有必要吃，湯里最有營(yíng)養(yǎng)了。
等孩子的奶奶來(lái)了，有了不同意見(jiàn)：光喝湯可不行，電視上的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，煮湯喝根本不能滋補(bǔ)，蛋白質(zhì)和鐵都在肉里，必須要吃肉才能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。搞得小張夫妻兩個(gè)犯了難，不知道該聽(tīng)誰(shuí)的？問(wèn)我：小紅姐，你說(shuō)，到底是吃肉還是喝湯呢？
其實(shí)呢，是吃肉還是喝湯，關(guān)鍵要看，食用的人，想通過(guò)食物達(dá)到什么目的？
從蛋白質(zhì)攝入上講
從蛋白質(zhì)攝入上講，雞肉本身的蛋白質(zhì)最高，湯里很少，一般來(lái)說(shuō)，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。
因此，要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，要多吃肉。
雞湯的價(jià)值
當(dāng)然，僅僅用蛋白質(zhì)含量來(lái)比較湯與肉的價(jià)值，比較片面，在烏雞湯中還是有很多好東西，比如溶出來(lái)的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質(zhì)，這些物質(zhì)，產(chǎn)婦們食用后，可以起到改善食欲、提高消化能力的作用。
尤其對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，產(chǎn)后大多食欲不良，不愿意吃大魚(yú)大肉，身體的消化吸收能力和肝腎處理功能也在恢復(fù)階段，還法充分消化吸收其中的蛋白質(zhì)，甚至可能造成消化系統(tǒng)和肝腎的負(fù)擔(dān)。從這個(gè)角度說(shuō)，喝雞湯可以快速吸收一些含氮物，短時(shí)間內(nèi)覺(jué)得精神好一些，起到一定的“滋補(bǔ)”作用，很多孕產(chǎn)婦喝了雞湯后，精神好多了，其實(shí)，是湯里面的含氮物質(zhì)在起作用。
產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)要全面
產(chǎn)婦喝雞湯，主要是為了補(bǔ)鐵，也就是彌補(bǔ)生孩子時(shí)流失的血，而要補(bǔ)充鐵元素，光靠喝湯是不行的。妊娠由于擴(kuò)充血容量及胎兒需要，約半數(shù)孕婦患缺鐵性貧血，分娩時(shí)又會(huì)因?yàn)槭а鴣G失約幾百毫克的鐵，哺乳時(shí)從乳汁中又要失去一些，所以產(chǎn)后充分補(bǔ)鐵是很重要的。
產(chǎn)后補(bǔ)鐵，紅糖水是中國(guó)傳統(tǒng)的產(chǎn)后補(bǔ)鐵“良方”，但補(bǔ)鐵效果最好的當(dāng)屬動(dòng)物性食品，因?yàn)閯?dòng)物性食品中的二價(jià)鐵比植物性食物中的三價(jià)鐵更易吸收。尤其是瘦肉、血和動(dòng)物肝臟補(bǔ)鐵效果尤佳。建議產(chǎn)后有補(bǔ)鐵需求的孕媽每天吃一兩紅肉（瘦豬肉或牛羊肉）、每周吃一到兩次動(dòng)物血和肝臟。這些都比喝烏雞湯要強(qiáng)，醫(yī)用補(bǔ)鐵劑也是可以的，但是，要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
產(chǎn)后吃公雞好還是母雞
吃公雞可催乳
對(duì)于剛生完寶寶的媽媽來(lái)說(shuō)，產(chǎn)后一周內(nèi)更適合吃公雞，因?yàn)楣u體內(nèi)所含的雄激素有對(duì)抗雌激素的作用，會(huì)使乳汁增多，這對(duì)嬰兒的身體健康起著潛在的促進(jìn)作用。而且公雞所含脂肪要比母雞少，媽媽吃了不易發(fā)胖，嬰兒也不會(huì)因?yàn)槿橹兄竞窟^(guò)多而引起消化不良、腹瀉。所以，產(chǎn)后多吃公雞對(duì)母嬰都有益。
不過(guò)要提醒的是，當(dāng)媽媽乳頭不通，即乳房發(fā)脹而無(wú)奶時(shí)，切勿吃公雞下奶，否則容易引起乳腺炎。
母雞雖好卻不宜產(chǎn)后吃
母雞的肉蛋白質(zhì)含量較高，消化率也高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的磷脂類(lèi)，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等都有良好的食用效果。
母雞雖好，卻不宜在產(chǎn)后一周食用。這是因?yàn)楫a(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才能發(fā)揮促進(jìn)乳分泌的作用，而母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就會(huì)因之減弱，進(jìn)而導(dǎo)致乳汁不足，甚至造成回奶。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
