鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質(zhì),多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風(fēng)味各異,深受歡迎。
一家三口的晚飯,牛肉燉土豆,胡蘿卜炒花菜,發(fā)皮炒青菜,油炸花生米,鳳爪,蘿卜絲帶魚
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