“老板，來碗瘦肉丸！”
溫州人的一天以此拉開序幕
雖然大家稱它“丸”
但瘦肉丸一般都以“緊實飽滿的條狀”示人
細長的肉羹劃入水中，煮熟后浮上來已是誘人的肉粉色
淋上一小勺醋，
加一些辣椒…
剛出鍋的Q彈爽滑就這么被一口咬住
工作日午餐，幾乎每天都有同事點瘦肉丸
如果不是溫州本地小伙伴，還以為瘦肉丸不過如此
口感粉粉糯糯甚至有點粘牙
但在異鄉(xiāng)的溫州人心里明白：離了溫州，幾乎就沒了正宗的家鄉(xiāng)味
更不用說那些以“雞”充“豬”
（來源：某品牌瘦肉丸實際配料表）
或是淀粉過多，軟榻不成形
（來源：某外賣平臺瘦肉丸）
在外想吃到一碗正宗溫州瘦肉丸，太難！
求得溫州同事牽線搭橋
我們終于吃到了一口地道瘦肉丸
因為瘦肉丸成型講究手法即便溫州人，
自己在家也很少打瘦肉丸
結合溫州小伙伴和當地瘦肉丸店家的結論：一份合格的瘦肉丸，
需經歷上千次手工揉搓才能做出Q彈、爽滑、有嚼勁的質感
成功的另一半要靠調料溫州人喜歡米醋，
吃好多東西都要加點瘦肉丸也不例外：一點鹽、一勺醋，
一點黃燈籠椒按喜好再撒上香菜，開水一沖，就是瘦肉丸絕配湯底
這次不用你們調配料！不用你們自己打餡！全部給你備好，
你要做的就是煮熟而已地道溫州瘦肉丸，它來啦！
1新鮮豬后腿肉，加上1/5的淀粉
20多年經驗的老師傅，手工揉搓上千次
3配上溫州原汁原味的調料
與去到溫州當地吃的相比，
還原度達到八成連辦公室里那位口味挑剔的溫州人，
也吃得心滿意足
原料到工藝都不將就，那……很貴吧？
其實并沒有，這次的溫州瘦肉丸性價比還是挺高的
每袋110g，上新特惠5袋55元
10袋裝還立減10元，只需99.8元
低至9.98元/碗，平均一碗不到10元！
做一份正宗的溫州瘦肉丸并不容易
但我們還是成功了：
① 新鮮的豬后腿肉剔除筋膜肉講究新鮮、質量，
只挑選每天新鮮采購豬后腿肉
這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好
而且只要精肉，剔除肥肉和筋膜處理過的瘦肉，
師傅手工剁碎只有這樣，瘦肉丸口感才更脆
② 淀粉比例更低，肉感更足瘦肉丸的原料很簡單，除了豬肉，
就是淀粉市面上的瘦肉丸好多吃起來滑嫩，但吃不到肉感
不斷試驗嘗試后，才將肉和淀粉的比例敲定為5：1既保留肉的鮮美，
又要有Q勁彈牙的口感
③ 手工定做，滑嫩鮮香吃過都說這個瘦肉丸“滑嫩”，
其實秘訣很簡單在于切完肉后，老師傅的手工揉搓
揉搓的動作，要重復上千次，把瘦肉變成肉泥
即使是技術嫻熟的師傅，每人每天也就搓打個幾十斤
打好的瘦肉泥，呈現出淡淡的粉色有著不輸機器的筋道，
同時比機器更Q彈、更滑嫩
瘦肉丸的形狀、大小沒有統(tǒng)一標準但好吃的瘦肉丸，不能太細，
容易斷也不能粗，會讓肉丸嚼勁有所流失
趕忙下鍋煮一碗：
那個鮮�。�“滋溜”滑嫩還有嚼勁
④ 原汁原味溫州調料
為了讓大家在家也能吃到溫州味
這次連調料都給你們帶回來了：溫州當地米醋，黃燈籠椒
溫州當地的米醋，是別處無法復刻的微酸悠長辣椒
用的則是海南的黃燈籠，清香鮮辣
米醋和黃燈籠椒，湯頭酸帶著點微辣伴著肉丸，
一口湯下肚，真是又鮮又勁道��！
一次一包的分量剛剛好，沸水煮5分鐘加入調料即可，
隨時隨地開啟瘦肉丸快樂
鮮得一激靈一口開始便“剎不住車”了，
不管是早餐還是夜宵所有挑剔的嘴，躁動的胃都給你“搞定”
55元5袋，買第二份（共10袋）還立減10元
算下來一碗最低10元左右比隨隨便便點個外賣便宜多了地道手打溫州瘦肉丸，
“噔噔”彈牙，口感鮮嫩滑
· 溫州瘦肉丸 ·
110g*5袋：55元
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