在杭州城西駱家莊，有一家名叫“噶尤烤餃”的小吃店，很多人都說這店名怎么像演員葛優(yōu)的名字，其實(shí)去吃過的人都知道，老板長(zhǎng)的和葛優(yōu)不是一般的像。
這家店的老板叫袁浙權(quán)，嵊州人，今年48歲。2014年年底的時(shí)候，有人發(fā)現(xiàn)在紹興昌安立交橋附近賣烤餃的老袁酷似葛優(yōu)，就發(fā)到了網(wǎng)上，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)傳播，讓他成了紹興的知名網(wǎng)紅，連生意都好不少。
于是，老袁索性給自己的烤餃店取名“噶尤”，兩個(gè)字讀音和寫法和“葛優(yōu)”都不一樣，避免了侵權(quán)帶來的麻煩。如今，在紹興的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上搜索，已經(jīng)有了9家噶尤烤餃。有的店大半夜去都沒有空位，服務(wù)也只能自助。
雖然有了這么多店，但是老袁的心態(tài)仍然擺得很正。他一直認(rèn)為，自己的形象給小店帶來了人氣，但這只是表面現(xiàn)象，小店要想長(zhǎng)久發(fā)展，最終靠的是品質(zhì)和服務(wù)，必須更注重食材和制作手法，讓顧客吃到滿意的食物，這才是根本。他還把自己的想法做成了牌匾，掛在每家店的顯眼處。
老袁也沒有因?yàn)樽约洪L(zhǎng)的像明星，抬高產(chǎn)品價(jià)格，店里的煎餃10元一份，共有10只。餡料用的夾心肉，菜場(chǎng)同級(jí)別里他一定會(huì)選更好的，調(diào)料也只用到最家常的醬油、食鹽和料酒。
店的附近就是駱家莊菜場(chǎng)，但很多食材老袁還是從紹興運(yùn)來。比如，做蘸料的醋和烤餃用的菜籽油，他覺得有這兩樣老家的食材，做出來的烤餃會(huì)更有味道。
連烤餃用的鍋也是老袁特別定制，必須是十來斤重的生鐵材質(zhì)，還要配上厚厚的木質(zhì)鍋蓋。店里的伙計(jì)說，生鐵鍋烤餃汁水多，又香又好吃，就是太費(fèi)鍋。
用了菜籽油的烤餃，在烘烤時(shí)會(huì)散發(fā)出誘人的特別香氣，讓等候的顧客顯得有些迫不及待，但急也沒用，還是要小心地控制火候。
一鍋烤餃經(jīng)過10分鐘左右的烘烤，就香氣撲鼻地出鍋了。一定要趁熱吃，先是菜籽油的香氣撲鼻而來，接著“咔嚓”一聲咬到烤餃的脆底兒，然后立刻就有帶著醬油汁的鮮美肉香，蘸上辣椒醋以后味道會(huì)更好，讓人一口一口停不下來。
吃煎餃必須要搭配湯湯水水的食物，這樣吃才落胃。女生會(huì)點(diǎn)這里的餛飩，好吃又不頂飽。老袁做餛飩頗有心得，他說餛飩不能捏太緊，要包的空心一些，頭要大，就像降落傘的形狀，熟得快，吃起來也松軟。
餛飩煮的很快，顏值也很高，除了紫菜、蔥花，還加了很多顏色金黃的蛋皮，一上桌把人看饞了。
男生則會(huì)搭配羊骨湯，湯里有大塊的羊棒骨和羊蝎子，燉得軟爛也沒什么膻味，湯和羊肉都很鮮，啃完不要忘記吸骨髓，愛啃骨頭的吃貨肯定喜歡。
店里的小籠包也很受歡迎，面皮用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵做成，一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的，典型嵊州小籠包的造型，口味也地道。老袁一直堅(jiān)持用老面，老面發(fā)酵難度很大，受環(huán)境和溫度的影響會(huì)導(dǎo)致發(fā)面失敗�？衫显f，數(shù)能生巧，用發(fā)酵粉雖然簡(jiǎn)單，但是缺了小時(shí)候的味道。
老袁告訴我們，店里每樣產(chǎn)品他做得都很走心，希望大家是因?yàn)槲兜篮貌艁淼昀锍�，這樣才是長(zhǎng)久生意。
