從叔叔阿姨到爺爺奶奶
老板25年不曾搬店
正在麻利揉面的就是這家早餐店的老板戴曉光，雖然已經(jīng)不是吃早飯的點(diǎn)了，還是陸續(xù)有人來買燒餅和油條。
有人買了燒餅油條卷著吃，也有人一口氣打包了十多張燒餅，留著早上熱一熱再吃，
還有更多的人，會來上一碗豆?jié){，配著燒餅油條一起吃。 店里的員工不多，除了戴曉光夫妻倆，就只有一位幫工，每個(gè)早上都顯得忙碌又井然有序。店里的東西價(jià)格也親民，最受歡迎的三件套：
燒餅3元一張，油條2元一根，豆?jié){2元一碗。
賣燒餅油條的店千千萬，為什么戴曉光的就特別火呢？常來買早飯的居民張阿姨說：
“說不上哪里好吃，但吃過別家的，總覺得還是南安路上的燒餅油條最對胃口。”在閑聊中，戴曉光說，他和妻子是縉云人，祖輩一直傳承著這門做燒餅的手藝。“1988年的時(shí)候，我就跟著我的外婆學(xué)了做燒餅，先是在老家做燒餅，后來搬來了余杭，
繼續(xù)做燒餅，一干就是36年了。”
1999年，戴曉光和妻子翁慧玲就帶著如今鼎鼎有名的“縉云燒餅”手藝來到余杭開店，一晃就在這條路上做了25年的燒餅。就連戴曉光自己也沒想到，這和面做燒餅的手藝，會成為他一輩子的營生。
雖然經(jīng)營著日復(fù)一日的簡單買賣，但戴曉光也想著法子讓自己家的燒餅油條與眾不同一些。其間最大的不同就是戴曉光家燒餅咬下去更有韌性更勁道，油條涼了以后吃也不會覺得干。
“很多人都說我們家的燒餅味道不一樣，那是因?yàn)椋?/b>我們每次做燒餅，都會加一點(diǎn)老面。”戴曉光介紹，這個(gè)老面，就是前一天沒有用完的面粉，經(jīng)過簡單處理以后保存，隔夜發(fā)酵。隔夜天然發(fā)酵的面團(tuán)加上當(dāng)天的新面團(tuán)，口感會和加酵母粉的不一樣，夫妻倆也覺得這樣做的面團(tuán)更健康。至于老面、新面的比例如何，都在實(shí)踐中不斷改良。
開店久了，周邊的鄰居和老板也熟絡(luò)了，不止一次有人問他，怎么不起個(gè)店名，怎么不做外賣。
戴曉光和翁慧玲在開業(yè)的時(shí)候也考慮過起一個(gè)響亮的店名，只不過開店了以后發(fā)現(xiàn)每天圍著面粉、爐子轉(zhuǎn)，完全沒精力想店名，就一直耽擱了下來。
“好多老顧客來買燒餅不方便，會叫跑腿來買。我們也想過做外賣，但是又怕店里只有我們?nèi)齻�(gè)人，做外賣更加忙不過來。”戴曉光直言，如今自己只想守著這一方小店面，做好自己這老手藝的買賣。
在老家買了兩套房，想退休又舍不得
“以前來吃早飯的小朋友，
現(xiàn)在都帶著孩子來吃早飯了”
靠著燒餅油條，夫妻倆養(yǎng)育大了兩個(gè)女兒，在老家村里蓋了新房，又在鎮(zhèn)上買了兩套房。
但做過餐飲的都知道，這一行辛苦，尤其是早餐店。
早上5點(diǎn)多要開門，戴曉光和妻子凌晨3點(diǎn)左右就要起來，發(fā)酵、揉面、磨豆?jié){……所有準(zhǔn)備工作完成了，第一批食客也差不多要到店吃早飯了。
店里沒有空調(diào)，三伏天站在燒餅爐子熱到汗如雨下，忙的時(shí)候沒工夫歇一會兒，渴了就拿身后的陶瓷碗舀水喝。
如今，他們夫妻倆都已經(jīng)60多歲，體力大不如前了。兩個(gè)已經(jīng)成家的女兒也勸他們可以退休安享晚年了。但這陪伴了半輩子的燒餅攤，還真沒那么容易放下，在余杭生活了25年，對這里比老家縉云更熟悉了。
“我和我老婆前兩年就商量過，要么就關(guān)門不做了。舍不得這個(gè)攤，更舍不得來吃的人。”戴曉光說，店的對面就是幼兒園，以前來店里吃早飯的幼兒園小朋友長大了，就帶著自己的兒女繼續(xù)來這里，吃完早飯去幼兒園上學(xué)。
住在邊上的很多老顧客拆遷搬走了，還會特意在周末到店里找他買燒餅油條，順便敘敘舊。
