用最普通的食材做家庭版手
食材準(zhǔn)備：
1．帶骨羊肉（羊肋排最佳，尤其是西北的羊肉。市場上新鮮的羊排次之，我這種冷藏的帶骨羊肉最次……)
2．蘿卜（買不到黃蘿卜，紅蘿卜也無妨）
3．洋蔥（紫洋蔥更有風(fēng)味，不過其他的洋蔥也沒關(guān)系）
4．米飯
5．葡萄干（其他的果干也可以加，例如蔓越莓干）
調(diào)料：
1．花椒粉（花椒也可以）
2．黑胡椒粉
3．蜂蜜
步驟：
1．處理食材：洋蔥兩顆切片，蘿卜切條，羊排和米飯清洗
2.熱鍋小火將洗好的米飯炒干
3．對羊排進(jìn)行焯水
水開之后不斷撇去浮末
這里我將煮羊排的湯過濾后留下來，后面有用。
4.熱鍋小火，倒入菜籽油和一半的洋蔥炸制蔥油。注意火候不能大，避免糊鍋破壞風(fēng)味。
5．將炸成金黃色的蔥酥取出倒掉，提取蔥油，炸蔥油的鍋可以先不洗
6．熱鍋，切掉羊排油脂多的部位放進(jìn)去熬羊油（
7．在鍋中倒入羊排，蔥油，羊油中小火煎香羊排，倒入適量的花椒粉和胡椒粉，胡椒粉可以
8．倒入蘿卜，繼續(xù)煸炒
9．倒入蜂蜜（增加風(fēng)味和去除膻味，口味偏甜可以多加）
10．倒入剩余的切片洋蔥，將兩種蔬菜炒至變軟11．倒入之前準(zhǔn)備的羊肉湯，以末過羊肉為基準(zhǔn)（可以用開水代替），倒入適量的食鹽，蓋蓋小火二十分鐘
12．將蘿卜翻到底部，倒入米飯，加入羊肉湯讓水位剛好末過大米。鋪上一層葡萄干，用筷子挖幾個大米到鍋底的洞，蓋蓋火力調(diào)中小火
13．十幾分鐘后（可以五分鐘觀測一次，并且翻一番米飯，注意保持鍋底是蘿卜和羊排），沒有出現(xiàn)冒泡則火力調(diào)到最小，蓋蓋最小火二十分鐘14．撒鹽攪拌均勻