用料
排骨 500克
去腥三件套(蔥姜料酒) 適量
話梅 10顆
姜 6片
冰糖 一小把
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 3片
年糕 適量
做法
1. 準備話梅、冰糖、姜片、八角、桂皮、香葉、年糕。
2. 排骨冷水下鍋，加去腥三件套（蔥姜料酒）焯水3分鐘，撈出瀝干水分。
3. 鍋留底油，放一小把冰糖，慢慢炒至融化（全程用小火），炒出棗紅色。
4. 放入排骨快速翻炒均勻裹上糖色，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油。
5. 翻炒均勻后，倒入盤中配料。
6. 倒入提前燒好的開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，中小火燉。
7. 25分鐘后，開蓋加入年糕，繼續(xù)燉5分鐘，最后收汁至濃稠。
排骨軟爛脫骨，年糕糯嘰嘰的好好吃！
酸酸甜甜，絕對讓你胃口大開！！關鍵是那話梅也好好吃
小貼士
話梅里面有咸味，所以就不需要放鹽。話梅可以提前用溫水泡10分鐘，泡好的水也可以倒入排骨一起燉煮。
撒點芝麻~ 更有味