有一種豆腐叫做擇（Zhai）子豆腐，小時(shí)候吃過很多，媽媽總是在夏天的時(shí)候做上些放冰箱，在熱的時(shí)候來上一碗，甜甜蜜蜜又清熱解暑。
聽媽媽說現(xiàn)在弄點(diǎn)擇子粉也不容易，山上也不好找，去外面吃，很多商家會摻很多紅薯粉在里面，紅薯粉價(jià)格低，市面上又多。
擇子粉：60g 水：600g 原料超級簡單，1：10的比例，肯定不會失敗。
粉先泡水，等粉沉淀了倒掉上面的水，再泡一次，再倒掉多余的水就成了粉槳，最好拿篩子過濾幾次，我沒過濾，發(fā)現(xiàn)最后成品有些小顆粒。
水燒開，倒入粉槳，期間小火一直不停攪拌，顏色會慢慢變深，韌性會越來越大，一直到筷子上可以掛上糊，差不多倒三角就可以，倒出放涼，放入冰箱，冷藏后就可以吃啦，切小塊，倒上冰水，加入蜂蜜，Q彈順滑，清清涼涼的口感，那不要太爽。
應(yīng)該有蠻多人不知道這種豆腐，擇子豆腐是用一種叫擇子（學(xué)名“石櫟”）的野果制作而成的漢族名點(diǎn)。
秋天，擇子成熟，采摘下來，加水磨成粉，曬干后儲藏，以備常年制作。擇子不僅可制擇子豆腐，還可做擇子面皮、擇子面。擇子豆腐是天熱時(shí)吃的冷飲食品，吃時(shí)取一塊將其劃成小塊，在一碗中加入醋和少許紅糖或白糖，以甜而可口為適，再滴進(jìn)幾滴薄荷，吃起來口感清涼，能降溫防暑。