干挑的面其實(shí)最好用潮面，實(shí)在不行掛面也可以頂
1．水開(kāi)下面煮熟撈出放涼水，隨后撇出涼水后加食用油攪拌均勻（方便不粘鍋）
2．把自己愛(ài)吃的料準(zhǔn)備好下鍋炒，先炒洋蔥再炒配菜，加一奈奈鹽
3．把潮面放入鍋中一起炒（和炒面差不多，但也差很多）
4．加兩勺生抽，一勺老抽（提色），一勺白糖（偏甜一點(diǎn)）可以的話再加適量白胡椒粉（靈魂）
5．使勁的顛鍋，讓顏色上去，可以加一小勺清水（干挑嘛不要放太多了），注意火候差不多不是特別潮的時(shí)候加韭菜燙一下（香的一批）
6．出鍋