稍微煎一下皮，就將雞拿起來。
3. 鍋里放入3碗清水，1碗醬油，放入黃片糖和冰糖，再加入半碗料酒，香噴噴的底湯調(diào)好了，等燒開后放雞。
口味淡的廚友可減少醬油、糖類。
4. 底湯汁大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，放雞下去煮十分鐘左右，再翻另一邊又煮十分鐘左右。
5. 然后開蓋拿勺子淋底湯汁，要不停的淋喲，這時候慢慢上色，汁也慢慢濃稠，大約反復(fù)淋十多分鐘就差不多了！
醬雞拿起來后，別著急砍件，待放涼一些再砍件（原因：熱的雞砍時會肉散，皮也不結(jié)實）
砍件擺盤后，稍淋一點點剛剛的底汁。就可以完美開吃了。
雞皮也好好吃喲~