我?guī)湍銈凃炞C了可行性，這周末我整了一大鍋小豬蓋被子，吹著空調(diào)干了半鍋，又有菜又有肉又有主食，這真成了超簡單版的“一鍋出”了！排骨燉到可以脫骨的程度，土豆入口即化，配上沾滿了湯汁的面餅，天吶，這才是生活?。∠矚g吃燉菜的朋友們今天千萬不要錯過了，和我一起來給小豬蓋被吧！
#小豬蓋被#1. 準(zhǔn)備肋排500g，冷水下鍋，鍋中加入蔥、姜、料酒，大火煮開后撇去浮末，清洗干凈。
2. 準(zhǔn)備其余配料：（1）蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、冰糖作為調(diào)味料；（2）土豆2個切塊、豆角半斤洗干凈備用。
3. 鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把準(zhǔn)備好的冰糖（5-8顆）倒入鍋中，小火慢慢把顏色炒到棗紅色，再轉(zhuǎn)中火把瀝水的排骨倒進(jìn)去炒上色，這就是一個炒糖色的過程。
大家如果不敢炒的話（有的朋友擔(dān)心糖容易糊），那么冰糖在燉的時候放進(jìn)去也可以，但是相對來說排骨的顏色不會那么好看，而且炒了糖色之后會更香，焦焦的那種！4. 排骨上色后加入步驟2（1）中除了冰糖外剩下的所有調(diào)料，再加入1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒，翻炒均勻。
5. 加入開水沒過排骨一厘米左右，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘以上。（剛開始沒有炒糖色的朋友這個地方可以把冰糖放進(jìn)去了）
6. 燉排骨的過程中我們來準(zhǔn)備一下小豬的被子：普通面粉200g，酵母粉2g，溫水80-100g（邊倒邊攪拌），揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
7. 醒好面后揉一揉排氣，然后把它搟成一張大面皮，沿著半徑切一刀。鋪一層食用油和一點點鹽，這樣一會兒它吃起來才會有味道。沿著半徑卷起來成一個類似錐狀的條形，立起來豎著按扁，再次搟成大面片，被子完成。
8. 燉好排骨后加入土豆和豆角，大家記得看一下水量，如果水不夠的話這里還可以加一點開水，蓋上蓋子先煮10分鐘。
9. 10分鐘后根據(jù)你的喜好加鹽，舀出來半碗湯汁，蓋上被子，再把湯汁澆到被子上，蓋上蓋子再來10-13分鐘，開吃！
小貼士：1.豆角一定要熟透了吃，不然會中毒！網(wǎng)上我看有一些朋友只燉了10分鐘，那可能是比較嫩的豆角。今天我里里外外燉了大概20-23分鐘，燉到很軟爛的那種吃著更香！2.湯汁做多一點，如果餅子不夠吃的話直接拿來泡飯也超級好吃的?。?！
3.面粉我就用的家里常用的中筋餃子粉，其他的面粉也都o(jì)k~不喜歡做被子的話，你還可以放面條——小豬蓋毛線被，放花卷——小豬胸口蓋大石，放包子——小豬胸口蓋有餡的大石，放蕎麥方便面——小豬蓋空調(diào)被等等，任君選擇！今日分享就是這些，我們下期見啦！