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來自:旅游先遣隊

沒有餅妹

樓主

2022-12-26 7.1萬 48

年一近,老杭州們都愛往這些地方跑!

朋友們,過年真的越來越近了,記得小時候過年,我老早就開始期盼著了,想著爸媽啥時候會帶我去買新衣服,今年的壓歲錢可不可以自己偷留下幾百不上交,年夜飯上能不能吃到包了硬幣的餃子......


長大后對于新年的期盼稀釋掉了不少,腦子里想的更多是今年可以放幾天假啊,有時候會想是年味淡了,還是自己過年的心情變了。


結(jié)果上周我偶然路過了大馬弄,看到街道兩旁的居民都把自家的醬貨掛了出來,陽光下,紅到發(fā)亮的醬貨表面都閃著油光,街坊間還會嘮著家常,熱熱鬧鬧的,那一瞬間我也蹦出了過年的喜悅。


其實(shí)在杭州還有很多地方都藏著年味,老杭州們也會提前小半個月就備起了年貨,不管是直接去認(rèn)準(zhǔn)的老店買現(xiàn)成的還是自己做,總是要有這些看似繁瑣的儀式鋪墊,才真正像過年嘛~話不多說,跟我一起看看在杭州該去哪買年貨,哪里的年味最濃吧!


茶幾上的炒貨來這買

每到過年前,杭州的炒貨店可忙開了,一些老店老早就開始排起了大長隊,大家都會來稱點(diǎn)炒貨帶回去放茶幾上,不管吃不吃得完,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財[在茶幾上看著也熱鬧,也許這就是過年吧。


方林富炒貨
營業(yè)時間:08:00-21:30
地址:西溪路78號

已經(jīng)開了三十多年的方林富口碑一直都很好,不少老杭州買炒貨只認(rèn)它。我搜了下它家已經(jīng)開了十幾家分店了,還是最推薦去西溪路上那一家,雖說店鋪不大,但它是年紀(jì)最大的老店。


對一些杭州人來說,當(dāng)方林富家開始炒栗子時,秋天才算是來了。它家的板栗不僅個頭大而且特別好剝,只要用食指和拇指捏住,再壓一下殼,就能得到完整的栗子肉,吃起來是糯甜的。


店里其他炒貨的品質(zhì)也是在線的,想不好買點(diǎn)啥的時候也可以隨便試吃,很可能你還沒買好炒貨就已經(jīng)試吃飽了。對了,它家也有開網(wǎng)店,核桃瓜子、碳烤腰果、臨安山核桃、巴西松子......各種炒貨都有,種類很全。


鄒記召文炒貨
營業(yè)時間:07:00-20:00
地址:中山南路341號

過年時,杭州人客廳的桌子上總能看到罐山核桃,在我看來山核桃有點(diǎn)類似小龍蝦的“社交屬性”,大家手上忙活著剝核桃,沒功夫玩手機(jī),就會有一搭沒一搭地聊起了天。


杭州炒貨店里賣山核桃的不少,但要說哪家是反復(fù)回購的,那還是鄒記召文炒貨。它家的山核桃都是從臨安運(yùn)來的,老板還會每年抽出兩個月特意去當(dāng)?shù)貙?shí)地挑選品質(zhì)滿意的核桃。我買過幾回,每顆山核桃的肉質(zhì)都很飽滿,帶著柔和的奶香,一旦吃起來就很難停下。


除了山核桃外,它家的花生也可以順帶買一袋回家,口味選擇也有不少,奶油、椒鹽、山核桃味都有,我個人最推薦山核桃味的,一次就能吃到兩種炒貨的香味,香上加香。


周記炒貨
營業(yè)時間:08:00-22:00
地址:夾城巷7號天天好大藥房對面

周記炒貨開了三十多年了,算是杭州最早的一批炒貨店。店里有一塊專門的炒貨區(qū),每次去的時候人還沒走到店門口,就能聞到炒貨飄出的香氣。


當(dāng)別家都已經(jīng)為了追求效率用自動炒貨機(jī)時,周記家還是很堅持手工現(xiàn)炒,一口鐵鍋,兩個師傅輪流炒,運(yùn)氣好的時候遇上剛出鍋的炒貨一定要來上一袋。


它家炒貨品種也很齊全,光瓜子的口味就有五六種,想要買的年貨在這里基本都能備到。店里打理得也很清爽,每樣炒貨都放在透明盒子或罐子里,排列得整整齊齊。


盛文甘栗
營業(yè)時間:08:00-22:00
地址:河?xùn)|路190號-3

和前面幾家店相比,盛文甘栗還算是“小年輕”,它家04年才開,到現(xiàn)在已經(jīng)有四家分店了,河?xùn)|路這家是最初的老店,這家面積大,東西也多。


店里除了常見的炒貨外,還有不少小零嘴,都是小袋獨(dú)立包裝的,在我看來它就像是炒貨界的“老婆大人”(一家小零食集合店,不知道別的地方有沒有)。


隨著季節(jié)的變化,它家也會推出相應(yīng)的產(chǎn)品。像是冬天的話,甜滋滋的冰糖葫蘆就會擺了出來。等到了夏天還會有冰栗子,吃起來并不是硌牙的那種,只是外層的口感會稍稍偏硬,但里面還是粉糯粉糯的。


醬貨腌菜少不了

一到年末,老杭州們都開始惦記起醬貨了。杭州制作醬貨的歷史有千年之久,在老城區(qū)里有不少專賣醬貨的老店,有的一開就是一百多年。


萬隆火腿莊
營業(yè)時間:08:30-17:00
地址:高銀街永豐綢布莊舊址南20米

有著一百五十多年歷史的萬隆火腿莊就開在河坊街的四拐角那,一到購置年貨的時候,店里就擠滿了人。

記得在西湖博覽會博物館里我也有看到過萬隆火腿莊,一查才知道原來在首屆西湖博覽會上,萬隆自制的“法蘭西”火腿還獲得了特等獎,也難怪會吃的老杭州們一提到它時總會說“腌臘上品推萬隆”


店里火腿自然是賣得最好的。杭州人做菜總愛放點(diǎn)火腿,像是腌篤鮮、老鴨湯、土雞煲里就都會加幾片火腿提個鮮。掛在店門口的醬鴨看上去也很誘人,每一只都油亮亮的。


我的杭州朋友還特地叮囑我來萬隆家的話,一定要稱點(diǎn)香腸回去,只要蒸一蒸就香到可以干完半碗飯。


文娟醬鴨
營業(yè)時間:08:30-17:00
地址:察院前巷14號

文娟醬鴨在的察院前巷可以說是“杭州醬鴨內(nèi)卷街”,一條短短的小道連著開了三四家醬鴨店,文娟醬鴨是這幾家中最早開的。


它家已經(jīng)開了二十多年了,老板娘文娟是杭州本地人,最懂老底子杭州味。一進(jìn)店就能看到門口掛著油亮亮的醬鴨,問了下,今年老鴨的價格要110塊一只,比前兩年貴了一點(diǎn)。店里還有不少其他種類的醬貨,醬鵪鶉、咸雞、排骨、腿肉、條肉......應(yīng)有盡有,帶回去蒸一下就是一盤菜了。


緊挨著文娟醬鴨的就是祝君醬鴨,它家賣的東西和文娟其實(shí)差不多,也開了十幾年了。店里的阿姨人很熱情,想要買些年貨寄回老家的話,她都會幫忙直接發(fā)快遞,之前就有買過一回,爸媽收到后都覺得好吃,很對老一輩的胃口。


南山人家
營業(yè)時間:09:30-21:30
地址:玉皇山路闊石板188號

南山人家是家杭幫菜餐廳,今年春天的時候,菜菜特地去了趟它家吃鮮,店里有不少的時令菜,薺菜春卷、馬蘭頭、腌篤鮮......每一道都是春天的味道。


很懂鮮味的南山人家到了冬天也會開始張羅起醬貨。我還沒走到店門口呢,就已經(jīng)能看到一排排晾掛出來的醬貨。聽老板娘說這些醬貨可都是師傅們的寶貝,每天師傅們都會逐一檢查遍。


我也順便從師傅那問來了兩個判斷醬鴨是否曬好的小技巧。一是可以看鴨脖子,如果已經(jīng)露出6-7節(jié)的“喉結(jié)”就能吃了。


還有一個辦法就是看醬鴨橫截面肉的顏色,像是下面這張圖片里,右邊這種暗紅色才是最香的時候。


除了醬鴨外,店里還掛著不少的咸雞、臘肉和香腸,陽光下每一樣都油光發(fā)亮,光看著就很誘人。


我去的時候還剛好碰到了師傅正在釀米酒,一大缸糯米中間掏出個空洞來,再把邊上都壓得實(shí)實(shí)的,最后蓋上蓋子后外層還要裹上厚厚的棉被,等到十二月底的時候就能喝上了。


花房私廚餐廳
營業(yè)時間:11:00-14:00,17:00-21:00
地址:紫金港路21號西溪天堂國際旅游綜合體15-5號

花房家主打的是杭州老底子傳統(tǒng)菜,店里掌勺的廚師有三十年以上的杭幫菜廚齡,去他們家吃飯完全不必?fù)?dān)心會踩雷。


對豬肉以及豬肉制品(火腿)都很有研究的老板響馬在年末的時候都會推出年味禮盒,里面就有三樣醬貨,分別是兩頭烏香腸、土豬醬油肉和農(nóng)家土醬鴨。


兩頭烏香腸可以算是花房家回購率最高的醬貨,兩頭烏是火腿中的極品“雪舫蔣”選用品種,花房家的香腸會取兩頭烏的前夾心肉,再加一部分五花肉的肥膘,肥二瘦八,保證了恰到好處的口感,不會讓人覺得膩。它家不僅原料用得好,調(diào)味也妙,不用任何廚藝,只是蒸一下香腸再切片空口吃,都會覺得那發(fā)酵的肉香格外鮮美。


醬油肉醬鴨也都是老底子的做法,每一絲肌理都滲透進(jìn)醬香和鮮甜,吃得人滿足地瞇眼。


對了,這次的年味禮盒還有一個今年新出的梅干菜肉燥,都是一小袋的獨(dú)立包裝,開袋即食??雌饋碛行┢狡綗o奇的梅干菜肉燥,其實(shí)很是講究,是用紹興梅干菜、蕭山蘿卜干和虞府的土豬肉按1:1:1的黃金比例小火慢熬出來的。很適合早起煮點(diǎn)小面,再往里拌進(jìn)一小袋,絕對香得很。


景陽觀
營業(yè)時間:07:30-17:30
地址:中山中路87-89號

景陽觀就在前面提到的萬隆火腿莊邊上,它家是杭州老字號的醬菜店,也有一百多年的歷史了。


在店里逛上一圈會發(fā)現(xiàn)來買醬菜的大多是上了年紀(jì)的老人,我想一碗白粥配上幾小碟景陽觀的醬菜應(yīng)該是他們共同的早餐記憶。


景陽觀里醬菜的種類有很多,放在小格子里的醬菜都是新鮮現(xiàn)做的,雙菜瓜、紅大蒜和什錦菜算是店里賣得最好的三樣了,還有不少醬菜我都叫不出名來。


第一次來的話,可以稱點(diǎn)散裝先帶回家試試口味。偶爾早上來碗熱乎的泡飯再就點(diǎn)醬菜,會覺得意外地好吃。


去街巷和古鎮(zhèn)里找年味

除了上面專門買年貨的店外,在杭州的一些老街和周邊的古鎮(zhèn)里也能找到濃郁的年味,來這些地方逛上一圈,像是回到小時候過年時的場景。


大馬弄

要說杭州最有年味的小街,一定當(dāng)屬大馬弄。大馬弄有點(diǎn)像是過去的市集,商販集中在馬路兩邊,整條街其實(shí)只有200米,卻十分熱鬧,來逛的大多都是本地的大爺大媽,隨處都可以聽到地道的杭州話。


到這你不僅能買到年夜飯必備年貨,還能吃齊各路杭州老底子小吃。周邊還有藏著很多寶藏咖啡館的大井巷,逛上一天也不膩。


城隍牌樓巷

城隍牌樓巷是老底子南宋皇城下的老社區(qū),自宋朝開始就是個熱鬧地兒,每到年末出太陽的時候,街道旁的住戶就跟約定好了似的,都會把自家的醬貨曬出來。


當(dāng)天色暗一點(diǎn)時,街上的好運(yùn)來禮品店就會把紅彤彤的燈籠點(diǎn)亮,滿墻的福字和對聯(lián)看著就覺得喜慶,年味一下子就溢了出來。


在這一帶還有不少開了很多年的小吃店,都是老杭州們常會去的,隨便拐進(jìn)一家味道都不差。


安昌古鎮(zhèn)

一到過年前就是安昌古鎮(zhèn)最熱鬧的時候,這里的年味非常濃郁。走在街頭,你就會看到一排排的醬鴨、醬肉、醬鵪鶉、咸雞......掛滿了臨水長廊,整個古鎮(zhèn)都彌漫著臘香味。


醬制品是安昌的門面,而醬制品出名的地方,一定少不了厲害的醬油。當(dāng)年《舌尖上的中國》第一季還特地來到古鎮(zhèn)里的仁昌醬園,尋找它好吃的秘籍。


去安昌古鎮(zhèn)的話,一定要帶些臘腸回去,這里的臘腸吃起來肉質(zhì)會更加結(jié)實(shí),油潤可口。


塘棲古鎮(zhèn)
塘棲古鎮(zhèn)有著杭州老底子的模樣,來古鎮(zhèn)上的水南、水北街逛上一圈,就會看到街道兩側(cè)的商鋪都掛上了紅燈籠,擺滿了年貨。


過年時,塘棲古鎮(zhèn)還會有各種活動,你可以看到打年糕、包粽子、搓圓子等等,格外熱鬧。


有一些老杭州人還會特意從市區(qū)趕來塘棲古鎮(zhèn)這買老式糕點(diǎn),法根糕點(diǎn)和朱一堂是大家常去的店。古鎮(zhèn)上還有不少其他好吃的,一句“法根糕餅匯昌粽,粢毛肉圓香又糯。細(xì)沙羊尾香烘烘,塘棲板鴨鼎正宗”,差不多都囊括了。


最后,按照江湖慣例,我把這些地方都列在清單里了,年前有空的時候可以去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。最后還是希望大家今年都能開心健康地過個好年~!

- 杭州年味地圖 -
炒貨店
方林富炒貨、鄒記召文炒貨周記炒貨、盛文甘栗
 
醬貨腌菜店
萬隆火腿莊、文娟醬鴨、祝君醬鴨花房私廚餐廳、南山人家景陽觀
 
有年味的好去處
大馬弄、城隍牌樓巷安昌古鎮(zhèn)、塘棲古鎮(zhèn)


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