如果你問(wèn)我今年必吃哪個(gè)城市，我一定毫不猶豫選擇
淄博。
@《人生一串3》
這是一座把燒烤刻進(jìn)DNA的城市。
最早對(duì)它有較為系統(tǒng)性的了解，是通過(guò)《人生一串》。旁白說(shuō)淄博燒烤是集蔥、小餅、烤肉的三位一體。
@《人生一串3》
露天排檔，火爐一架，肉串烤上，小餅小蔥花生碎芝麻鹽一裹，卷好一捋，一氣呵成；
冒著油脂的烤肉入口，牙齒撕扯肉和餅，感覺(jué)眼前的一切都被賦予了色彩。
微博@特別烏啦啦
也許曾經(jīng)你對(duì)淄博和淄博燒烤感到陌生。但今年，它一定會(huì)出圈。
隨著五一舉辦的燒烤節(jié)，當(dāng)?shù)丶侵ο蛉珖?guó)安利淄博燒烤：
文旅局長(zhǎng)請(qǐng)客吃飯、大學(xué)生組團(tuán)去吃燒烤、開(kāi)啟燒烤公交專線；特地為游客開(kāi)通“燒烤專列”，一路瘋狂投喂……
好串配好餅，肉食和碳水的最強(qiáng)搭配，讓淄博燒烤徹底出圈。
@央視《美食中國(guó)》
說(shuō)到這里，你以為淄博就只有燒烤？NONONO！
超大聲科普：淄博的博山可是中國(guó)八大菜系之一魯菜的發(fā)源地??！
@《淄博奇妙夜》
要知道，魯菜可是歷史最悠久、技法最豐富、最見(jiàn)功力的菜系。連乾隆皇帝都對(duì)淄博菜大贊，實(shí)力不容小覷。
它可能沒(méi)有江浙菜的精致，也沒(méi)有川渝菜的視覺(jué)體驗(yàn)，但絕對(duì)能憑借敦厚別致的口感，揭開(kāi)你對(duì)魯菜別開(kāi)生面的見(jiàn)解。
這座齊國(guó)的故都，現(xiàn)在的重工業(yè)城市，還有不少散落在街頭的小吃。
雞湯豆腐、炒鍋餅、肉油餅、油粉、大餡蒸包、麻辣炸串、小餛飩、火燒、牛肉燒麥、牛肉湯、煮鍋、炸肉、拌菜、老式糕點(diǎn)……
聽(tīng)名字無(wú)法構(gòu)建它們的形象，味道是個(gè)頂個(gè)贊，還頗有些大隱隱于市的感覺(jué)。
如今這座深藏不露的小城終于走進(jìn)了我們的視野
作為淄博小燒烤的狂粉，激動(dòng)實(shí)在難以形容，就再抓起鍵盤給你們寫(xiě)篇攻略，等熱度過(guò)去了去走走！
憑燒烤火遍全網(wǎng)
淄博燒烤到底有多好吃？
今年夏天第一陣風(fēng)，把淄博燒烤的愜意吹到了全國(guó)各地。
作為耿直的、愛(ài)面食、愛(ài)吃蔥的（bushi）山東人，淄博將肉、餅、小蔥融為一體。
淄博燒烤第一處特別的點(diǎn)，就是“自助”。
大肉串串好，調(diào)料均勻撒上。等“滋啦”的炭火聲叫囂，在大烤架上烤至將熟未熟 ，移至戶外桌的小炭爐上。
穿著拖鞋短褲的食客圍著露天方桌就坐，三五成群，自己看火翻烤。
@《人生一串3》
第二處特別的，在于對(duì)搭配的選擇。
來(lái)自齊魯大地的
小蔥翠綠，汁水又足又甜；再配以手工制作的餅，
面香溢出來(lái)，用手撕開(kāi)肉眼就能感受到韌勁。
@《人生一串3》
第三處特別，在于蘸料。
也可以說(shuō)是淄博燒烤的靈魂所在。花生碎、芝麻鹽，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的料撒肉串上，滋滋冒油。肉串蔥段放小餅里一擼下來(lái)。
@《人生一串3》
讓淄博人日思夜想的烤肉無(wú)須等候和形象，卷好下一秒就在老餮們口中被撕咬開(kāi)來(lái)，用力拉扯讓滾燙在口腔里迸發(fā)。
甜脆的小蔥裹挾花生碎，肉塊的撕扯感和油脂，一起吞到肚子里。
單吃就算了，還要邊喝邊聊，把那肉咬開(kāi)放大了給人看。別說(shuō)本地人愛(ài)，外地游客看了也上頭。
淄博燒烤店鋪推薦：
老六燒烤：淄川區(qū)華齊街西苑花園-東區(qū)東南側(cè)約40米（面包片很好吃）
高麗燒烤：臨淄齊興路與大順路交叉口西50米路南（上過(guò)《人生一串》）
重慶烤魚(yú)博山菜：南營(yíng)路230號(hào)
特色小吃太有煙火氣
只有淄博才有
/火燒/
淄博人對(duì)火燒有著難以形容的狂愛(ài)。源自博山，分為肉火燒和素火燒，各有各的好吃。
肉餡大多是豬肉，肥瘦相間不零散，還有汁水浸在餅里；素餡有粉條、南瓜、茄子……吃起來(lái)更鮮美。
最好吃的是火燒本身，餅皮外鋪一層芝麻，用最原始的烤爐去烤，能吃出炙烤過(guò)的味道。
餅皮焦脆但又帶些嚼勁，肉眼可見(jiàn)一個(gè)個(gè)氣孔，顧不上剛出鍋的燙嘴，直接大口咬。
店鋪推薦：
心靜烤火燒：八大局菜市場(chǎng)入口處
昆侖火燒： 淄川區(qū)泉水路與雁陽(yáng)路交叉路口往西約160米
/辣豆腐/
作為火燒的好CP，辣豆腐的地位也是頂呱呱。
豆腐切塊扔進(jìn)高湯里先大火煮開(kāi)再小火慢燉，極度入味，自己加辣油、蔥花、香菜，大早上喝到渾身冒汗。
和火燒搭配一起吃，有濕有干，落胃。
店鋪推薦：
永昌福燴牛肉：南西五路魚(yú)王舍路紅綠燈口往西100米路南
魯記豆腐湯烤翅：人民西路37號(hào)
西二路野餛飩麻辣串
作為淄博人從小吃到大的餛飩麻辣串店，這家的味道毋庸置疑。
和南方常見(jiàn)的云吞、大餛飩都不同，野餛飩更偏向于
薄皮裹肉餡兒，一抿就化。伴著湯湯水水一起太落胃。
幾乎每個(gè)人都是一碗餛飩配一份麻辣炸串。
炸串種類很多，價(jià)格也公道。炸過(guò)后刷上一層醬料，頗有點(diǎn)炸過(guò)的麻辣拌的風(fēng)味。
地址：西二路200號(hào)-8
王記匯友齋
北方的米線基本都是細(xì)粉，偏軟，舀一勺肉醬淋上辣椒油攪拌開(kāi)，和醬汁湯底浸泡起來(lái)。
夾一筷子能看到米線上掛滿油亮的湯汁，大口嗦，連湯帶米線肉醬一起吞咽。實(shí)在入味，且落胃。
地址：張店區(qū)體壇小區(qū)內(nèi)
紅新灌湯包子店
比起去早市更愿意找家早餐店感受下本地氛圍。紅新灌湯包是淄博開(kāi)了多年的老店，包子一騎絕塵。
價(jià)格比一般的早餐店要貴一些，畢竟是老字號(hào)。
邊蒸邊賣。包子個(gè)頭很大，不是江浙滬地區(qū)的死面灌湯小籠包。反而改用發(fā)面來(lái)光湯，更符合北方人口味。
種類很多。
素的肉的都有，包子皮薄又軟，一定要小口咬開(kāi)不然
湯汁會(huì)biu出來(lái)。
餡兒軟嫩，蘸點(diǎn)醋配上一碟小咸菜，很難不愛(ài)。
地址：張店區(qū)義烏路商城街11號(hào)
于家老糝
糝（shen）湯是絕對(duì)的本地人口味，外地人根本想象不到它的味道。
其實(shí)是一種比較濃稠的湯，打進(jìn)去新鮮蛋液成蛋花。牛肉糝湯香香辣辣的，很暖胃，大片牛肉飄在湯里。
配一根酥脆油條，還有現(xiàn)烙蔥油餅，直接吃酥脆，浸滿湯汁變得綿軟。
地址：潘莊東二巷51號(hào)
國(guó)梁烤雞
號(hào)稱淄博烤雞界天花板可不是白說(shuō)的，光是本地人就把這里排了個(gè)長(zhǎng)隊(duì)。
滿屋子烤雞、醬牛肉、丸子、烤鴨、豬蹄、烤羊排……肉食愛(ài)好者來(lái)了口水當(dāng)場(chǎng)要止不住，而且價(jià)格實(shí)惠量大。
烤雞是必點(diǎn)的。外焦里嫩的金黃看著就誘人，里面被香料腌制后也極其入味，鹵味明顯又特別嫩。
更為特別的是烤雞里還夾著香菇、荸薺（馬蹄）、木耳等等，這些食材的味道和烤雞融合又疊了一層風(fēng)味，香得有些過(guò)分！
地址：張店區(qū)西二路127號(hào)
魯菜發(fā)源地
不吃一次本地菜真的虧
/博山酥鍋/
被
《去有風(fēng)的地方》中的女主劉亦菲點(diǎn)名過(guò)的
酥鍋，是淄博菜里響當(dāng)當(dāng)?shù)睦洗蟆?/div>
酥鍋的原料比較廣泛，都是一些常見(jiàn)菜，葷素都有。
白菜藕片墊底碼好，和炸好焯過(guò)水的五花肉、豬蹄、炸豆腐、魚(yú)肉、海帶等等放調(diào)味料煮開(kāi)，燉煮個(gè)把小時(shí)。
重點(diǎn)是不加水，全憑食材本身的味道和白菜水分。
各種食材與調(diào)料相互融通，味道你中有我我中有你。掀開(kāi)蓋香味隨著熱氣涌出，說(shuō)句鋪天蓋地也不夸張。
魚(yú)和肉被燉得酥爛，每一口都吸滿湯汁在舌尖跳躍；吃兩口肉搭配著豆腐、白菜和海帶吃，裹滿湯汁又解膩，滋味濃郁。
/豆腐箱/
@紀(jì)錄片《至味山東》
發(fā)現(xiàn)魯菜有個(gè)共同點(diǎn)：看著平平無(wú)奇，味道卻大有天地。豆腐箱、酥鍋都是這樣的。
豆腐箱是宮廷御宴的代表，據(jù)說(shuō)乾隆皇帝曾經(jīng)品嘗后也贊不絕口。
豆腐切塊先蒸后炸，然后用專門的工具把里面挖空成為一個(gè)小箱子形狀的容器，往里面塞調(diào)制好的餡料。蝦仁、豬肉、什錦、香菇……
再蓋上“豆腐箱蓋”，也因此得來(lái)這個(gè)名字。
最后上鍋蒸，出鍋時(shí)澆上濃稠醬汁就完成。
色澤金黃味道飄香，輕輕掀開(kāi)蓋子往餡料里澆一勺鹵汁，讓其也吸滿湯汁。
豆腐口感細(xì)膩溫和，濃郁的醬汁隨著豆腐的小氣孔鉆進(jìn)去。也能吃出各種餡料混合在一起的鮮美，重疊起來(lái)每吃一口都有濃濃的香味。
聚友齋
想吃正宗本地菜的話我建議可以來(lái)聚友齋，老字號(hào)不出錯(cuò)。
能吃到各種風(fēng)味的魯菜，菜品偏向濃油赤醬，但不會(huì)膩。
茶香小排、博山炸肉、煎包、茄子燒刀魚(yú)、砂鍋雞湯……每一道菜都很有本地風(fēng)味，吃一頓就開(kāi)始饞。
地址：柳泉路青少年宮南鄰166號(hào)
博山菜肴店
聚友齋適合宴請(qǐng)，這家則更適合家庭用餐。是大名鼎鼎的博山家常菜，味道贊到本地人也經(jīng)常來(lái)吃。
炸春卷、酥鍋、豆腐箱子都是招牌，一口氣打卡吃下來(lái)好滿足。
店里還有糖醋魚(yú)、風(fēng)味茄子、魚(yú)肚參湯這些老式魯菜，外觀家?？诟芯?。
連服務(wù)上菜的阿姨們都很像自己家的親戚，超熱情，不愧是好客山東
地址：共青團(tuán)西路北五巷
福林碳鍋烤魚(yú)鮮椒雞
最后就以山東炒雞結(jié)尾。來(lái)山東不吃炒雞可是大大的遺憾。老牌炒雞烤魚(yú)店了，在沒(méi)有夜生活的北方能營(yíng)業(yè)到晚上十一點(diǎn)也是罕見(jiàn)
物美價(jià)廉。兩三個(gè)人吃幾十塊錢，這物價(jià)瑞思拜。
雞肉、青花椒、青椒一起翻炒燉煮，湯汁濃郁，顏色鮮亮，上面還撒了一層芝麻增添風(fēng)味，鮮嫩的炒雞咬一口能掐出汁水來(lái)。
吃起來(lái)又香又麻，每吃一口都是對(duì)靈魂的沖擊。
cr尋味次次