粉可選干拌或是湯類，值得一提的是辣汁他家的辣汁超香。
還有來這里的人，都會點(diǎn)上一份豬紅湯，香辣鮮香，一碗足以開啟一天的好心情！
地址：南郊三公里南山派出所附近
粿條與河粉的碰撞
“牛河”竟有兩幅面孔
剛說的粉，只是廣東的一角，中國卷王怎么少的了粿與河粉。
如果想吃一頓老少咸宜、挽救食欲的清爽晚餐，廣東媽媽便會選擇炒沙河粉、做一份牛肉粿條湯，再灼一兩碟青菜。
“干炒牛河”里的“河粉”，在前清末年的廣州沙河鎮(zhèn)生產(chǎn)，所以又叫沙河粉。
沙河粉，作為米粉界的元老，需用白云山水磨米漿，蒸成米粉，再切成帶狀。
厚薄恰到好處，韌而爽滑，炒、撈、湯、蒸各式俱全。
毫不夸張地說，一碟“干炒牛河”，代表的是一位廚師，乃至一家飯店的高度。
電影《金玉滿堂》里就曾說過：廣東的廚房有兩種克星，一個是菠蘿咕嚕肉，另一個就是干炒牛河。
要炒好一碟干炒牛河，需要的是廚師對手腕速度與火候力度的掌握。
猛火快速翻炒下，加入散發(fā)焦糖香氣的老抽生抽，爆發(fā)鑊氣。
牛河上桌時，一夾起來要“干身”，不能有多余的油和醬留在碟子上。每條河粉都要色、味均勻；牛肉要“鎖汁”的同時，還要保持香、滑、爽口。
陶陶居
吃干炒牛河，每個廣州人都有自己心中的
Top1，阿球最中意的就是
陶陶居。
薄厚適中的河粉上色均勻，每一口都能吃到爽脆的豆芽，不膩，可見廚師的功力深厚。
地址：天河區(qū)天河路228號
如果你吃過廣府的河粉，那么可能會認(rèn)為粿條和河粉是同一種食物~
其實(shí)，粿條切得比河粉更細(xì)，河粉可能加入薯粉因此比粿條更顯得透明有光澤，而粿條則相對米白而厚實(shí)。
潮汕的濕炒牛肉粿條，芡汁比廣州的濕炒牛河更為濃郁，有些廚師習(xí)慣性多加一勺沙茶醬，使潮汕風(fēng)味躍現(xiàn)其中。
潮汕的牛肉炒粿條還會加入芥蘭，葷素搭配，汁水充盈，爽口不膩。
一份經(jīng)典的潮汕牛肉粿條湯，需有熬制6小時以上的靈魂湯底，柔軟順滑的細(xì)粿條，以及起升華作用的新鮮牛肉和牛肉丸。
膠己人鮮黃牛肉
湯底鮮甜，拼上Q彈的牛肉丸，輕輕一夾就是白嫩的粿條。
每一塊牛肉色澤微粉，肉質(zhì)細(xì)膩，帶有些微奶香味，蘸取少量沙茶醬，一秒入魂~
地址：廣州市荔枝灣龍津西路323-2號
聽遠(yuǎn)離廣東家鄉(xiāng)的朋友們說，生活在異鄉(xiāng)，最懷念的味道并不是那些山珍海味，其實(shí)就是街角的那碗”粉“。
它是最日常的食物，也是廣東人心底最熟悉的味道。
縱使嘗遍世間百味，要問起哪家粉最好吃，不必多想，可以勾起靈魂深處的回憶的地方，就對了！
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