排隊(duì)900杯等6個(gè)小時(shí)！杭州市中心這杯奶茶，憑什么這么火？

最近幾天，很多杭州人的社交媒體圈都被武林商圈一家叫bonjour的奶茶店刷屏了。

“前方還有1083杯，預(yù)計(jì)等待10小時(shí)”“中午點(diǎn)奶茶，晚上才喝上”，在蘇州爆火的bonjour奶茶在武林商圈開了出杭州首店，也刮起了一股新的“杭兒風(fēng)”。

小程序單日爆單上千杯

等待時(shí)間超過6小時(shí)

這家叫bonjour的茶飲店是蘇州本土品牌，在蘇州、上海、揚(yáng)州、湖州、常州等多個(gè)城市均有門店，此前女明星迪麗熱巴在上海參加活動(dòng)時(shí)，讓工作人員去購買過，引發(fā)了粉絲瘋狂下單，也被一些粉絲稱為“熱巴同款”。

8月20日bonjour杭州大廈店正式開業(yè)，從開業(yè)當(dāng)天起就開始爆單，很多網(wǎng)友一大早點(diǎn)開小程序，就發(fā)現(xiàn)前面還有1000多杯奶茶要制作，預(yù)計(jì)等待時(shí)間超過10小時(shí)，等到中午下午點(diǎn)開小程序，前面顯示依然是800多杯。

開業(yè)的高人氣也引來了更多網(wǎng)友，還有黃牛代購奶茶，價(jià)格最高炒到了300元一杯。

前天上午，打開bonjour小程序，顯示前方還有935杯等待制作，而由于門店訂單過多，小程序直接關(guān)閉了下單入口。

昨天下午將近2點(diǎn)時(shí)，再次打開小程序，成功下單了招牌的浮云鮮牛乳，此時(shí)小程序顯示前方還有818杯，預(yù)計(jì)等待6小時(shí)57分。

新店開業(yè)有全場(chǎng)88折活動(dòng)，折后店內(nèi)大多數(shù)茶飲價(jià)格在19元到～28元左右，正常售價(jià)在20多元～30多元。

6：43，小程序提醒茶飲已制作完成，可前往門店領(lǐng)取。

晚上7點(diǎn)左右到達(dá)門店，門店的前臺(tái)上放了很多待取奶茶，都用黑色的保溫袋裝起來了，門店店員根據(jù)取餐頁面給奶茶，門口有年輕人在等著取茶，但排隊(duì)人數(shù)并不多，都是隨取隨走。

取茶的時(shí)店員表示，從開業(yè)以來門店每天都爆單，現(xiàn)在這個(gè)點(diǎn)前面有400多杯要做，目前還有顧客在小程序繼續(xù)下單，忙不過來的時(shí)候門店會(huì)短暫關(guān)閉小程序下單渠道，后續(xù)品牌在萬象城還會(huì)開第二家門店。

另外，店里用的是悅鮮活的鮮奶和安佳的稀奶油，如果有不滿意還可以重做。

嘗了一口招牌的浮云鮮牛乳，咸奶蓋+牛奶+紅糖+紅糖珍珠，奶味很香濃，口味在及格線以上，但沒有特別驚艷，如果是來門店排隊(duì)完全沒必要（好在是小程序提前點(diǎn)單）。

旁邊有一家人買了4種不同的口味，也是中午就下單了，“聽說這家店很火，就帶家里人來試試，從中午等到了晚上，算是湊個(gè)熱鬧”。

隔壁一對(duì)小情侶也提前5個(gè)多小時(shí)下單買了兩杯，“看小紅書很火就想打個(gè)卡，好喝是好喝的，但真沒必要等這么久，其他奶茶店的紅糖啵啵牛乳都是這個(gè)味道”。

上半年引進(jìn)首店超百家

首店入駐就刮杭兒風(fēng)

最近幾年，首店經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2024年上半年，杭州共引進(jìn)各類首店110家。

幾乎每次有新的品牌首店入駐杭州，都會(huì)掀起一波排隊(duì)熱潮，尤其是在其他城市知名度高的網(wǎng)紅店，入駐杭州各大核心商圈的時(shí)候，總能吸引大批“流量”。

比如前段時(shí)間入駐杭州中心的校村炸雞、入駐湖濱商圈的長(zhǎng)沙本土品牌費(fèi)大廚辣椒炒肉、theROLLING瑞士卷、入駐濱江天街的連信雙皮奶等等。

年輕人作為首店經(jīng)濟(jì)繁榮背后的核心驅(qū)動(dòng)力，由于追求新鮮感、崇尚個(gè)性的消費(fèi)偏好往往能成為市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)，讓品牌在社交平臺(tái)上得到快速傳播。然而這種趨勢(shì)也伴隨著高度的不穩(wěn)定性，“打卡式”消費(fèi)熱情易隨著新鮮感的飽和而消失，所以雖然持續(xù)火熱的品牌不少，但也有不少門店杭兒風(fēng)過去之后生意就趨向平淡，還不乏有首店撤店的情況。

如何讓首店“流量”變成“留量”，實(shí)現(xiàn)品牌在本土城市外的持續(xù)發(fā)展，才是品牌需要繼續(xù)考慮的。

來源：橙柿互動(dòng)·都市快報(bào)