一碗黃魚面，鮮了十幾年，爆炒腰花、豬肝，信手拈來。這家位于良渚街道的阿美面店，老板娘叫阿美。她說，前段時間網(wǎng)紅來過后，小店更火了，現(xiàn)在根本燒不過來，只能每天限量50斤面，燒完關門！
35年經(jīng)久不衰！
一碗雪菜黃魚面火了十幾年
阿美的店鋪不大，就夠擺下4張桌子，人多的時候會在門口再支起幾張折疊桌。而阿美的操作間就在這小小的店里，一個完完全全的“敞開式”廚房。
阿美的手藝還吸引了不少人前來“偷師”，有人就站在她的灶頭前盯著她燒面，覺得她肯定有秘訣，不是高湯就是有獨家調(diào)料。
這些人來了之后，卻發(fā)現(xiàn)什么秘方都沒有，敞開式的廚房一目了然，
所謂的高湯就是一鍋清水。除了豬油外，湯面里的雪菜也是阿美的一絕，雪菜的咸鮮和干辣椒一起，用清湯就能被調(diào)出來。
這些雪菜不是市面上流水線生產(chǎn)的，全都是阿美提前一年就跟農(nóng)戶預訂好的。“有多少就收多少，一天就要用掉好幾盆。”
尤其是跟小黃魚燒在一起，兩種鮮碰撞，難怪這一碗黃魚面在阿美面店火了十幾年。
店內(nèi)還有隱藏菜單
生意爆火，排隊要排一個小時……
有老饕說，每次來邊上的農(nóng)貿(mào)市場買菜都要來點上碗黃魚面。
有時候趕早，還能在阿美面店吃上隱藏菜式。
就地取材，在邊上的農(nóng)貿(mào)市場買點黃鱔、酥魚或者鮮活的河蝦拿到店里，還能讓阿美做上一碗加工面。
能不能吃上加工面多少還要碰點運氣，畢竟有的時候碰上人多
排隊半個小時到一個小時都是常有的事，根本沒有時間燒上一碗復雜的加工面。 每天限量50斤面，賣完就關門！
老板娘：再燒一年可能就退休
今年55歲的阿美，有個好聽的名字——蘇如美。但大伙更愿意親切地稱她為阿美姐姐。
阿美十幾歲的時候，在良渚一家飯店里做收銀工作，做了幾年后她決定自己開家面館。這個決定有點任性，因為她從來沒有跟別人學過。
“這些燒法全是我自己琢磨，怎么燒我覺得好吃，就怎么燒。”
憑借著一點點的天賦，阿美的面店在良渚扎了根，一開就是35年，現(xiàn)在的這家店面已經(jīng)22年沒有換過地址了。
有的人離開良渚十幾年，回來了還忘不了這一口味道。
阿美除了技術(shù)過硬，記性還特別好。
只要你來吃過一次，她就能把你的口味記下。喜歡吃什么面，加不加辣，喜歡軟面還是硬面她都熟稔于心。不少老客來了還沒開口，阿美就知道要點什么了。
前段時間，有網(wǎng)紅來店里打卡一下子來了不少新客。
阿美現(xiàn)在每天限量50斤面，做早午兩市，能燒百來碗，基本到兩點多就全賣完了。
阿美說燒面是個體力活，自己年紀大了，感覺有點力不從心。
圖片來源大眾點評@我是小窮么以前店里還做小炒，晚上也開門?，F(xiàn)在阿美雇了兩個幫手，即便如此還是忙得不可開交。阿美說，再燒一年多可能就退休了。
圖片來源大眾點評@___當時我就懵逼了