第二十四屆中國（杭州）美食節(jié)杭幫菜（系列標準）首次發(fā)布

杭州錢塘古郡、魚米之鄉(xiāng)，在肥沃的土地之上造就出因時而食、清鮮爽嫩的杭幫菜。作為中國八大菜系之一浙江菜的重要組成部分，杭幫菜有著悠久的歷史和豐富的文化內涵，以其獨特的風味和烹飪技藝，在中國乃至世界享有盛譽。

12月5日，第二十四屆中國（杭州）美食節(jié)杭幫菜（系列標準）首次發(fā)布暨“食在杭州·我們的家宴”杭幫菜美食月活動在西子湖畔杭州樓外樓舉辦。

本次活動由杭州市商務局、杭州市市場監(jiān)督管理局、西湖風景名勝區(qū)管委會、杭州日報報業(yè)集團主辦；杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、杭報集團杭州網(wǎng)、杭州電視臺綜合頻道承辦；杭州市標準化研究院、樓外樓菜館、湖畔居、金溪山莊、知味觀、名人名家、知味觀·味莊、杭州酒家、外婆家、新白鹿、皇飯兒、宴江南、天香樓、伊家鮮、新豐小吃、全國烹飪科學與康養(yǎng)產教融合共同體、浙江商業(yè)職業(yè)技術學院共同協(xié)辦。

2024年杭幫菜（系列標準）首次發(fā)布暨“食在杭州·我們的家宴”杭幫菜美食月活動上，公布了5道傳統(tǒng)杭幫菜（系列標準），選取了10道杭幫菜創(chuàng)新菜（排名不分先后），形成共15道“食在杭州·我們的家宴”餐飲榜單。

杭幫菜（系列標準）共包括龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚、叫化童雞、杭州小籠包五個部分，適用于杭州代表性美食菜肴的制作，其中規(guī)定了每道菜肴在主要食材及加工制作、味型、感官評價和出品溫度及時間等方面的要求。此外，本次活動還公布了由樓外樓、湖畔居、金溪山莊等推出的鮮椒豉汁焗甲魚、秋梅啫魚脯、石鍋沙姜鮑魚雞、鮑魚炆鴨舌、名樓宋嫂群仙羹、古樹紅茶鹵陳鴨、茶香蟹斗、蕈油蒸桂魚、陳皮蘿卜干蒸江鰻、新派咸件兒10道精品杭幫菜創(chuàng)新菜。

本次活動旨在過推薦具有本地特色的杭幫菜新品，挖掘杭幫菜老店名店的底蘊故事，展現(xiàn)杭幫菜推陳出新、精益求精的時代精神，持續(xù)擦亮杭幫菜這一具有杭州辨識度的商貿旅游文化“金名片”。同時，以“我們的家宴”為名，提升大家對杭州和杭州美食文化的認同感。

據(jù)悉，杭州眾多餐飲企業(yè)也加入到了本次杭幫菜美食月活動中，在未來一個月時間內，推出了不同的優(yōu)惠舉措，邀請杭州市民及游客嘗杭幫菜、品杭州味。