最近，很多人擔(dān)心以后還能不能安心的吃魚了。畢竟富含脂肪的海魚是DHA的重要來源。其實(shí)不用擔(dān)心，給大家推薦3種DHA也很豐富的淡水魚，不輸海魚！
這3種淡水魚補(bǔ)充DHA不輸海魚！
DHA是一種長鏈多不飽和脂肪酸，它直接參與腦細(xì)胞的形成和發(fā)育，對神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突觸的形成都有重要作用。另外它還能促進(jìn)光感受器的分化，所以DHA在大腦和視覺發(fā)育中發(fā)揮著很重要的作用。其實(shí)有些淡水魚補(bǔ)DHA也不錯(cuò)，如鱸魚、河鰻、彩虹鯛魚，他們的DHA含量分別為860mg/100g、471mg/100g、260mg/100g，比海鰻、大黃花魚、帶魚等都豐富，吃上100克就能滿足各類人群對DHA的需求了。
關(guān)于蒲燒鰻魚，市面上的鰻魚主要是半成品，買回來微波一下就能吃?？谖渡现饕瞧褵?，也有少量白燒的，蒲燒是邊烤邊刷醬汁，口味更豐富，白燒則不加醬汁，更能感受食材的本味。如果你想感受食材本味，或者給需要口味清淡的嬰幼兒吃，那就選白燒的。
補(bǔ)DHA最推薦2種魚類做法！
咱們國人做魚特別喜歡紅燒、煎炸、燒烤，容易攝入過多的油，也容易產(chǎn)生3,4-苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物，這大家都知道了，遺憾的是還會嚴(yán)重?fù)p失魚中的DHA。研究發(fā)現(xiàn)，相比于這些烹調(diào)方式，清蒸或者用鋁箔紙包裹后烤才能更多的保留DHA，你可能奇怪，都是烤為啥裹了鋁箔紙DHA損失就少了，這是因?yàn)榘X箔紙后，加熱形成的蒸汽凝結(jié)成水會滴落到魚上，然后再形成蒸汽再滴落，這其實(shí)是跟清蒸一樣的濕熱加熱法，溫度顯著低于直接烤的干熱加熱法。
買魚挑新鮮的，記住這個(gè)技巧
此外，一定要購買新鮮的魚，不新鮮的魚不僅腥味重，還存在食品安全問題。新鮮的魚：體表有光澤，鱗片完整、不易脫落；眼球飽滿突出，角膜透亮，鰓絲呈鮮紅色，黏液透明；肌肉結(jié)實(shí)，按壓后會馬上恢復(fù)，有彈性；肛孔呈白色、凹陷。不新鮮的魚：不僅腥味較重，還會伴有臭味；顏色暗淡，變黃或變紅；眼球塌陷、角膜渾濁；魚鰓有黏液粘連；肌肉松弛，按壓塌陷，彈性差；腹部膨脹，肛孔突出。另外，相比于魚肉，鱗和鰓的腥味物質(zhì)含量更高，所以烹調(diào)前徹底的去鱗和鰓也很重要。