同感～我也想放棄了 太難了

我上次用玉米面和白面混合一起做的，不過我那個時候還比較熱吧。做了玫瑰花卷還有刀切

我做的

身為南方人對面食真的難搞定反正我包不來餃子包子等

發(fā)酵粉放少了

這是昨天剛做的

酵母兌水，是不是水溫太高，燙死了，華開的酵母要馬上拌起來，不然也會沒用的。我一般直接混到面粉里，不化的。

都能揉成光滑的面團絕對不是干的原因。應該是沒有發(fā)酵到位，第一次發(fā)酵好的面團會漲至兩倍左右，而且用手沾面粉戳進去洞不會回鎖，扒開里面可以明顯看到很多蜂窩狀的氣孔！這個時候就可以揉面，排氣，整形了。做好的花卷，需要繼續(xù)醒個15到20分鐘左右，然后上鍋蒸。如果是冷水起鍋，剛開始中小火燒開蒸，后面再轉大火。

發(fā)酵最好放一夜，第二天醒來做

這樣會不會酸掉？

估計是溫度不夠沒發(fā)起來

我是用溫水兌的，應該不會燙死，我下次也試試直接混在面粉了

投上羨慕的眼光～

很贊呢～

我也試試～

用的是什么酵母？我前幾天剛用過安琪的能發(fā)起來

面團干了，而且這個溫度發(fā)一個小時是不夠的�，F在的天氣我都是晚上十點和面，早上起來剛剛好

花卷是好像不太發(fā)的起來，做紅糖饅頭就很發(fā)的

菜市場隨便買的 我也不知道是啥牌子

要這么久的呀

應該不是溫度不夠，因為星期天剛做過刀切饅頭，發(fā)酵的很好

展示下

雖然發(fā)酵時間短，但你這個幾乎一點都沒發(fā)，應該是酵母死了。溫水溫度不能超38度，或者原本酵母就不好了。

加糖影響發(fā)酵？